图文版：http://ynchang.pixnet.net/blog/post/54347528 要讲食谱前我先废话一下，本来这周并没有任何跟cheesecake有关的行程，但我看着办公 桌上有一包已经被我拆封一星期的Oreo饼乾在吃了一片又请左右邻居同事吃过大家再也没 兴趣拿第二片後，我决定要用另外一种不浪费食物的方式解决它。我心爱的Oreo貌似改了 配方，因为口感再也不酥脆，也吃不到令人回味的可可香醇了！於是，把它打碎作为 cheese蛋糕饼乾铺底就这麽生出来了。因为怕夹心太甜（平常这种饼乾底我没有在加糖的 ），就加了几片全麦苏打饼乾一起打，让饼乾碎屑不要太过死甜。 这个cheesecake有浓郁的cream cheese味道，但材料准备容易，有时家里那几只想吃 cheesecake 或者想要来个甜点我也会准备这道。这个食谱是重乳酪，口感比较紮实， 我不太喜欢太过松绵的起司蛋糕。 准备时间 ：1小时 烘烤时间：50分钟 材料 （两个六寸模） 蛋糕体面糊 - 奶油 20g 室温软化 - cream cheese x 750g (大概是卡夫盒装的那种三盒，但我买的是Costco的牌子-- Raskas，一大条有1.3kg，价钱却是卡夫小盒装的两倍而已！好吃又划算啊！） - 蛋x 2 放室温 - 砂糖 x 3/4 杯 - 柳橙皮屑约1小匙 （柠檬皮屑也可，我很喜欢在西式的蛋糕中加入这种柑橘皮屑， 对於整体味道的层次上大为提升，同时让蛋糕除了甜味和香草味外，多了一种自然芳香） - 香草精 x 1/2 小匙 - sour cream 1/2杯 （可用原味无糖的优格取代，若家里有鲜奶油和柠檬，挤1小匙的 柠檬汁混入1/2杯的鲜奶油放置五分钟也会有同样的效果） - 低筋面粉 1大匙 饼乾底 - Oreo饼乾约8片＋4片原味苏打饼乾 （也可使用约10片的消化饼），放到塑胶袋里用擀面棍压碎 （可像我用食物处理机打碎） - 奶油20g 加热融化成液体 作法： 1. 烤箱预热150度。将融化奶油倒入饼乾碎的塑胶袋中抓匀，倒出来铺在烤模内。 烤模请选用可由侧边或者底部脱模的，铺上饼乾前先在底部压上一层烘培纸目的是要让 食用时可直接整盘蛋糕取下放到盘子上切开。 2. 用手指头或汤匙的背面将饼乾屑压平铺均匀，放到冷冻库至少冷冻半小时定型。 2. 将cream cheese，砂糖，奶油，柳橙皮屑以中速搅打到完全融合。 3. 接着将蛋一个一个打入，每搅拌均匀後再加入另一个蛋，速度务必是慢速以免打入太 多空气，然後再加入香草精。 4. 拌入sour cream，接着撒上一大匙面粉搅拌均匀，一样动作轻柔地搅拌。 5. 将刚冷冻定型的饼乾底拿出来，将做好的cheese蛋糕糊填入。 6. 以150度烤50分钟，因为饼乾已经是熟的东西，所以基本上这过程只是要将面糊中的 蛋烤熟，因此不需要一般烤蛋糕的高温。 7. 烤好後先让蛋糕在烤箱里待上ㄧ小时闷一下退温再拿出来放凉 （ 很多国外的食谱都要求在烤箱放2小时但我等不及啊，因为我该上床睡觉了！）， 至少在冰箱冷藏五小时才能吃到美味的cheese蛋糕噢！ --

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