blog图文版： http://miamia0717.pixnet.net/blog/post/167261796 ---- 材料非常单纯，非常朴实的一款面包， 可说是面包界的邻家女孩，不浮华， 慢慢咀嚼，方能尝出个中滋味。 淡淡的咸香，由於采用长时间发酵，可嚐到面粉香，很适合抹上枣精食用。 或许是因为长时间发酵，喵个人觉得，食用後不容易有胀气的反应。 制作完成的面包放凉後，用密封袋放在冷冻库，可保存一个月， 加热方式可参考以下三种，挑选自己喜爱的口感操作， 室温自然回温30分 ：Ｑ弹有嚼劲 不解冻，表面撒水，烤箱回烤10分：外酥内软 不解冻，表面伞水，电锅回烤 ：Ｑ软 【SD-BM152｜农夫面包 - (冷藏发酵法) 无油低糖】Panasonic面包机食谱 （热量计算仅供参考，请勿用於医疗用途） 材料 份量 热量 鸟越法国面粉 ------- 200 g 656 MIKI大豆蛋白 ------- 10 g 37.6 水 ------- 150 g 0 海盐 ------- 4 g 0 二砂糖 ------- 6 g 20.46 燕子牌低糖红装酵母----- 1 g 3.72 成品重/热量 ------- 310 g 717.78 每100g热量 ------- 231 Kcal 每个70g热量 ------- 180 Kcal 如没有松柏MIKI大豆分离蛋白， 可以用低脂奶粉取代，不加也OK，如不加的话液体要少10ML。 【步骤】 1、水>糖>盐>大豆蛋白>法国面粉，依照以上顺序放入内锅。 2、选择「面团」模式，於酵母孔内放入酵母，待「面团」模式完成第一次发酵 3、机器完成提示声响起後，按下取消，让面团在面包机内多放30分钟 4、取出发酵好的面团，放到比面团大3-5倍的容器，盖上盖子or保鲜膜 5、放入冰箱冷藏至少12-15小时，发酵至2倍大 6、隔日，取出面团容器，回温60分钟，滚圆松弛10分钟 7、分割四块70g，稍微整形，以水波炉35度C，二次发酵50分钟。 8、预热烤箱220度，面团表面撒上高粉、割线、喷水， 烤盘内放入一小碟热水，烤20~22分即可。 （避免上色不均匀，我会每5分钟确认面包上色，10分钟会将烤盘前後转向，换面烘烤） --

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