成品照图文版：http://fmbottle.pixnet.net/blog/post/37991371 材料： 法国面包专用粉(T55) 300g/ 低筋面粉 300g/ 玫瑰牌乾酵母 4.2g/ 水 300g/ 牛奶 90g/ 盐 9g/ 橄榄油 60g/ 旧面团 100g 水分很多相当黏手的一款面包，操作上要注意，善用手粉和适量的油防粘。 做法： 1. 乾酵母粉用温水泡开恢复活性後， 将其与盐、油、旧面团以外的材料都先混合，静置30~40分钟。 2. 加入盐、油、旧面团，慢速搅拌均匀， 再中速搅打至面团可以拉出薄膜即可。 （静置过所以加快了面团完成的速度，不需搅打太久） 3. 室温基本发酵1小时使面团变两倍大。 4. 分割成100g/个，拍出大气泡，滚成圆形，室温中间发酵30分钟。 5. 整型：圆或扁型。 最後发酵约30分钟（发酵箱温度35，湿度80，面团成两倍大）。 6. 进炉前表面涂橄榄油，撒上迷迭香、帕马森起司， 以230度烤焙12～15分钟。 一直想买发酵箱很久了，尤其是天又凉了， 每次发面团每次都要发很久还要担心结皮， 这次终於下定决心买了一台家用发酵箱（玩烘焙果然是一条散财的不归路...）： http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237291681 虽说家用其实也好大一台，大概是厨房电器里仅次於冰箱大小的吧， 颇占空间，这也是之前迟迟没买的原因。不知放哪只好放我房间。 只有基本的温度湿度调整功能，最多可以放到四盘，以自用来说很够了。 虽然占空间，一般家庭根本不会买（听卖的老板说是学校实验室买的比较多XDD）， 不过最後发酵有它真的好很多，面团发得好也不怕乾掉结皮，又省时间。 出炉冷却： 扁型 进炉前涂橄榄油只撒帕马森起司 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237271560 圆型 进炉前涂橄榄油 撒迷迭香、帕马森起司 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237271563 圆型切面：不规则孔洞 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237271620 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237271617 面包的韧性较小，口感较松软， 是日系的欧式面包（配方是日本师傅写的）， 常温放一天也不至於变得过硬，牙齿不好的人应该也吃得动。 它的组织及口感都和以往做过的欧式面包都不一样， 应该是加了一半低筋面粉的关系吧， 本来还很怀疑加这麽多低筋面粉怪怪的有点担心，好在成品很不错。 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/237271608 特别喜欢它表面起司烤过的气味， 嚼起来很香， 隔天吃即使不加热也好吃。 -- 祢说出来就存在 祢造出来就崇拜 祢说存在就存在 祢叫我爱我就爱 --

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