图文版：http://fmbottle.pixnet.net/blog/post/37739107 之前嫌自己发明的把面团直接送上烫烤盘的方式太危险， 忍不住买了这个—pizza peel 披萨铲！！ http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/229830891 赶快来用，这次打算做面包。 面包材料： 法国面包专用粉 500g / 水 300g / 白玫瑰牌活性乾酵母 3.5g / 盐 10g / 旧面团100g 用的法国面包粉是这个，比一般面粉贵很多，1公斤70还是80元。 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/231119994 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/231119985 号称是冠军比赛在用的，总之试看看。 做法： 1. 全部材料搅拌至面团可以拉出薄膜即可。 （这牌面粉吸水性较好，同样的水分感觉面团没有以前湿） 2. 室温基本发酵150分钟，以面团变两倍大为准。 3. 分割成喜欢的大小，没有马上用就包保鲜膜放冷冻。（此批全部冷冻） 4. 隔天使用前拿出自然退冰（190g的两颗）， 退冰後整成喜欢的形状，室温最後发酵至面团变两倍大。 5. 230度烤20-25分钟。 此时另一个新玩具登场 pizza stone！ （其实披萨铲是买石板附送的） http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/231117501 这石板除了烤披萨外，法国、欧式面包都可以， 堪称万用，但烤欧式面包效果最好。 面团直接接触石板高温就可以烤出表面会爆的面包。 前两天货到我就迫不及待赶快用，烤了披萨，但是很失败， 我发现就算烤箱显示温度到了，但石板却还不到那温度， 所以披萨丢进去没有膨的很好， 面团烤起来样貌很差，口感也不佳。 （像发不好的面团被丢进冷烤箱 双重悲剧） 因此这次烤箱预热灯熄灭後我多等了10多分钟才敢把面团送进去。 石板的预热时间要比较久，切记！！！ 面团放在披萨铲上： http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/230367153 为了方便面团移动，垫了烤焙纸。 烤好铲出炉，面包有爆，表面的小气泡也很多，很棒。 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/230367276 刚出炉皮是脆的，冷了会回软，有韧性。 完全冷却後切开， 不规则孔洞没有我想像中多（没有认真把发酵流程走完还玩冷冻）但组织很不错。 http://fmbottle.pixnet.net/album/photo/231115494 或许是面粉不同的关系吧， 感觉它和以往烤过的欧式面包在气味上很不一样， 虽然都是无糖无油，没有多余添加物或香料的气味， 但就是不一样，面粉清香特别明显也舒服。 （算是贵得值得了） 面包也相当有弹性，压了马上弹回来： http://fmbottle.pixnet.net/album/video/231116583 是朴素简单又耐吃的好面包。 -- 祢说出来就存在 祢造出来就崇拜 祢说存在就存在 祢叫我爱我就爱 --

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