作者appletuba (APPLETUBA)
看板baking
标题[问题] 新手使用搅拌机一直失败
时间Tue Sep 17 23:02:27 2013
我们家最近买了一台贺冠10公升的搅拌机，
自己做了好几次面团，但都已失败收场，
无法到达拉出薄膜的程度，
而且打了30分钟後温度会上升，
到50分时面团还是很黏钢盆跟超黏手，
面团温度也蛮高的，
请问大家这是加奶油的时机，还是需要冰水？？
又或是机器的问题呢?
有爬过文了但还是不太明白，谢谢大家
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◆ From: 27.241.218.190
1F：→ coli:如何搅拌要看配方比例哦 09/17 23:30
2F：推 nemea007:我觉得已经过度搅拌了 09/17 23:33
3F：→ appletuba:嗯嗯 都有照比例下去混，可是一直无法薄膜，有点气馁 09/17 23:56
4F：推 capik:搅拌机..30分..50分.....当然失败 09/18 06:55
5F：→ capik:我打面团没有超过20分的，严格说15分都没有 09/18 06:56
6F：→ appletuba:可是途中都有停下来观察面团的筋性，但好像一直不到完成 09/18 11:07
7F：推 capik:黏钢盆跟超黏手....基本上已经断筋、瘫软了 09/18 16:28
8F：→ capik:你试试看打12分钟，不要用自己判断的方式，用时间计算 09/18 16:28
9F：→ capik:应该就成功了(之後再用这12分钟的面团当成判断依据) 09/18 16:29
10F：→ coli:不是所有面团都是12min @_@ 搅拌方式要依照配方改变阿~~ 09/18 20:16
11F：推 capik:当然不是，我只是建议原PO先看过大概12分的成品作为判断依据 09/19 15:17
12F：→ capik:因为很明显的，原P打到30～50分了，还看不出面团有什麽改变 09/19 15:18
13F：→ capik:需要一个参考面团，只能先给他12分的面团建议，後续在慢慢摸 09/19 15:18