网志图文版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/09/vegan-apple-cinnamon-crumb-muffins.html ptt文字精简版: 肉桂和苹果的无敌组合，再加上我超爱的酥顶crumb，实在太完美！ 试吃过的朋友也都很喜欢。 食谱中用到的苹果酱 (unsweetened apple sauce) 是代替烘焙时使用油脂的好物， 能保持成品湿润感但少掉很多热量。 苹果酱应该很容易买到也不贵，请选择无糖100%纯苹果的； 不然自己做也很容易，在苹果产季，多做一点起来备用也不错！ 酥顶苹果肉桂玛芬 Vegan Apple Cinnamon Crumb Muffins [12个一般大小的玛芬] 材料： [酥顶] 无糖花生酱　15g 椰子酱 (coconut butter)　15g 榛果　25g [或其它坚果] 小麦粉　45g 未精制的粗糖　15g 肉桂粉　1小匙 [玛芬体] 小麦粉　150g 荞麦粉　50g 肉桂粉　 1大匙 小苏打粉　1小匙 盐　1/4小匙 未精制的粗糖　90g 苹果　2颗 [建议使用酸脆的苹果品种，我用Granny Smith] 无糖苹果酱　110g 杏仁奶　80g [或其它植物性奶，如豆浆] 无糖杏仁酱 (almond butter)　40g 苹果醋　1大匙 作法： 1. 先做酥顶。坚果切碎，加进其它所有酥顶材料，抓匀成像面包屑一般的碎状， 放冰箱备用 2. 预热烤箱180度，玛芬模摆好纸模，苹果去皮去核，一颗切丁另一颗削成丝 3. 苹果酱、杏仁酱、杏仁奶倒入盆中搅拌均匀 4. 小麦粉、荞麦粉、肉桂粉、小苏打粉、盐和粗糖过筛到另一个盆中混合 加入苹果块，让苹果块均匀裹上粉 5. 作法 [3] 的湿料倒入 [4] 的乾料盆中，轻轻拌合，不要过度搅拌以免出筋 再加入苹果丝拌匀 6. 加进1大匙苹果醋，小心切拌均匀後，快速分到玛芬模，表面洒上酥顶 放入烤箱以180度烤20~22分，至竹签插入中心不沾黏即可 7. 出炉後移到凉架上，放凉10分钟以上再食用 *没吃完的玛芬放凉装进密封盒内，室温约可摆2~3天， 但放久酥顶会回软，尽快吃掉比较好 -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98