图文网志版: http://etareddy.blogspot.co.at/2013/08/non-dumb-healthy-blondie.html Blondie(布朗迪) 是布朗尼(Brownie)的女朋友。 布朗尼是个黑发小帅哥，布朗迪则是金发小美女。 布朗尼和布朗迪都是美式甜点， 加了可可粉的就是布朗尼，布朗迪通常是用白巧克力制作。 它们应该是很紮实、湿润有点黏黏的口感，不能烤太乾或太蓬松， 美国人的说法是要fudgy and gooey! 因为是美式甜点，一般布朗尼和布朗迪都超级甜， 而且用大量奶油，一小块里包含大量精致糖油面粉，好吃但绝不能多吃。 於是就有人发明出黑豆布朗尼，用黑豆取代面粉，同样能达到fudgy的口感， 满足甜点慾同时能补充蛋白质，一举两得！ 这个白豆布朗迪的食谱在网路上成堆的黑豆布朗尼食谱中特别吸引我， 同样的道理，用白豆做出健康布朗迪！ 我一样把原食谱的糖换成椰枣，第一次试作时减少原食谱甜度25%， 觉得还是过甜不太满意；做了几次後终於抓出可接受的甜度。 白豆可用任何味道不强烈的白色豆类，我用jumbo white bean， 鹰嘴豆或一般小型白豆也行。 如果赶时间可买罐装熟白豆洗净沥乾， 但豆类是纯素者极佳的蛋白质来源，建议常吃的话买乾豆自己煮，能省下很多钱， 一包500g豆可以吃到天荒地老。 成品没有豆味，花生酱和苦甜巧克力碎片让人不会觉得这是"健康"甜点。 不喜欢豆类料理的人，可以试试看这个布朗迪！ 她不是一般的花瓶金发美女，而是健康小美女布朗迪:D 白豆布朗迪 Vegan White Bean Blondie [30cm x 20cm的烤模] adapted from Chocolate-Covered Katie (http://ppt.cc/kPcL) 材料： 熟白豆 450g 椰枣 100g 水 200g 香草荚 5cm 泡打粉 1又1/4小匙 小苏打粉 1/4小匙 盐 1/2小匙 无糖燕麦片 40g 无糖纯素花生酱 145g 纯素苦甜巧克力块 80g 作法： 1. 椰枣去籽放入小锅，香草荚剖开取出籽备用 椰枣和空的香草荚放进小锅，加200g的水 中火煮滚後转小火，一边用木匙搅拌，煮到椰枣变软後取出椰枣备用 2. 剩下的液体用中火收到剩50g作为椰枣糖浆，丢掉香草豆荚，装进小碗里放凉 3. 预热烤箱180度，烤模围好烘焙纸 4. 白豆、椰枣、椰枣糖浆、香草籽、花生酱、 小苏打粉、泡打粉、盐、燕麦片放进食物调理机中打到滑顺， 如果调理机容量不够请分批搅打， 打到完全没有颗粒状为止 5. 打完的面糊倒入模中，用刮刀抹平，巧克力块切碎 6. 面糊拌入巧克力碎片，剩下的洒在面糊表面，用手稍微压下去以免烤的时候松脱。 放入预热好的烤箱烤30分钟到表面上色 7. 出炉後过15分钟移到凉架上放凉，凉透後再切成小方型食用 *保存方法：用烘焙纸稍微包起来可在室温放到隔天，之後请装进密封盒放入冰箱保存 冰过的布朗迪吃起来更紮实，我也很喜欢～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 188.118.199.98 ※ 编辑: red0301 来自: 188.118.199.98 (08/03 01:16)