成品大集合 http://ppt.cc/Zzxd 屋比派(Whoopie Pie)这种点心 外型乍看之下和马卡龙有点相似 两片饼中间夹着内馅 再加上令人眼花撩乱的美丽装饰 但实际上这种甜点却比马卡龙简单得多 (不像娇贵的马卡龙要先结皮，又对烤温极其敏感) 吃起来也和马卡龙非常不同 马卡龙外皮有点脆 中间则因高糖量的配方而有点黏牙 屋比派其实吃起来并不像派 而是两片口感比较紮实一点的蛋糕 中间夹着奶油馅 最早的屋比派是黑色的蛋糕夹着白色的奶油霜(Black-and-White) 但今天我们看到的屋比派往往外头再用糖霜、巧克力等做各式各样的点缀 这种来自美国东部的点心 相传是一个面包店工作的女孩为了不要浪费 将剩下的蛋糕面糊丢进烤箱中 出炉後在夹上内馅的意外产物 而当地的农妇们也会烘焙屋比派给丈夫、小孩们装在便当盒里 当小孩打开便当盒 看到美味的屋比派 便会开心地叫喊着"Whoopie !" 食谱 材料(约25组屋比派) 蛋糕 无盐奶油 110g 细砂糖 100g 低筋面粉 260g 泡打粉 1t 优格 80g 牛奶 80g 全蛋 100g 香草精 适量 可可粉 1T 红色色膏 少许 作法 1.无盐奶油室温放软，加入细砂糖打成乳霜状 http://ppt.cc/ukYC 2.全蛋与香草精混合，分次加入奶油中搅拌均匀 (每次蛋液确实吃进去再加下一次，以免油水分离) http://ppt.cc/N2gI 3.牛奶与优格混合，把1/3的量倒入2.中，并筛入1/3的粉类大致混合 (这步不用混合得太均匀，仍会看到一点点粉粒，以免过度搅拌而出筋) http://ppt.cc/wFMS 4.加入剩下2/3的牛奶&优格，并筛入剩余粉类，搅拌混合至面糊呈光滑无粉粒状 5.将面糊分成三等份，一份加入1T可可粉，一份加入一滴红色色膏混合均匀 6.装入挤花袋中，在烤盘上挤出直径约3.5~4 cm的圆形，并用手指沾一点水把尖 端弄平 http://ppt.cc/2TMF http://ppt.cc/fyJc 7.以180/180度C烤18mins，放凉後即可开始装饰 装饰 我原本充满雄心壮志的设计图XDD http://ppt.cc/gceo 不过夏天弄糖霜跟巧克力实在太累了啦 所以後来就变得比较朴素一些... 先把所有的屋比派依大小两两配对 一片当顶(要画装饰) 一片当底(内馅挤在上头) 材料 蛋白 10g 糖粉 100g 柠檬汁 5ml 各色色膏 少许 银珠、糖珠、巧克力、坚果 适量 1.巧克力隔水加热融化，将屋比派的半边沾上巧克力(可沾两次，会比较漂亮) 洒上一些糖珠，静置等其凝固(可以冰冰箱比较快) 2.糖霜作法：蛋白+糖粉搅拌均匀，以柠檬汁调整其软硬度，加入色膏调色 将调好色的糖霜以挤花袋or烘焙纸卷在屋比派上画线条、图腾作为装饰 3.可以再以烤上色的坚果作点缀 http://ppt.cc/e53r http://ppt.cc/OR7h http://ppt.cc/NVCN 夹馅 一般屋比派最多用的是奶油霜 也有人会cream cheese 不过因为天时间比较赶 所以我只用鲜奶油打发做夹馅 http://ppt.cc/x4~t 把内馅挤在没有画图的屋比派上 叠上另一片有画图装饰的 就完成搂~~ 我是觉得时间如果时间允许的话 我应该会做cream cheese的夹心 感觉比较不会太甜 --

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