作者bewithrain (Rain)
看板baking
标题[其他] 救国团丙级蛋糕课程心得(台北)
时间Thu Jul 18 22:14:08 2013
板上救国团的烘焙课程心得不多，
所以决定另外再写一篇，因为有点长所以先下结论 XD
上完两期以後，我个人不会再考虑上该老师的相关课程，
不过我会尽量客观写这篇心得，
希望对打算考虑上证照或相关烘焙课程的板友有所帮助。
一、为什麽决定上课？
虽然自己喜欢烘焙，平常也会自己动手做，
但是研究了考证照的心得文以後，
觉得上课才能让自己的技术有所突破，
同时有操作大型机具的机会，
所以决定报名烘焙课程。
二、为什麽选择救国团？
当时其实没花太多时间做功课，
只是因为刚好时间和地点能配合，
加上学费还在刚上班的我可以负担的范围。
(注册费3000，现场免费办终生学习卡，我记得是直接打九折，
外加每期材料费3000元，所以一期学费6000元以内解决)
三、课程的选择
碍於上班能配合的时间地点，
只能选择W老师开的课(印象中当时也只有W老师有开课)
W老师的丙级证照班有两种：创业班、证照班
我报名的是六千元的创业班，
证照班一期要一万三以上(价钱有点忘了)，
印象中标榜密集上课八小时还有独立操作，
(创业班就像国中家政课一样，分组上课)
因为证照班实在太贵所以直接不考虑。
四、课程介绍
丙级14道西点蛋糕创业班，
课程内容其实就是把丙级蛋糕要考的7道题目，
拆成上下两期教(等於要学完所有考题至少要准备12000元)
全部上完大约花了五个月时间。
所以一期学3题西点，一期学4题蛋糕，
穿插着教被淘汰的旧丙级考题(像马铃薯甜甜圈、重奶油蛋糕)，
最後一堂课有总复习，挑上过的考题做。
创业班每星期上课一天，课程时间四小时，
不像证照班可以八小时照着考试学两样产品，摆放成品篮，
还有比较清楚地了解考试的时间分配，
创业班W老师只有想到什麽带一点观念提醒而已。
不过因为W老师每个班当天的课程结束後都会上传照片，
所以多看证照班的合照对成品篮的摆放也比较有概念一些。
第一堂课就会发整期的讲义，
如果遗失或忘了带，老师是不会借讲义或乾脆发给你一份的，
所以要记得绝对不要忘了带(我常做这种事)
来上创业班的以上班族居多，
所以上课时间会比表定的晚10-20分钟开始。
老师稍微讲解以後就分组操作，
会挑一组当示范组，
听完示范就跟着做，
当天做完的成品就各组均分或全班一起平分带回。
五、优缺点
(一)优点
1. 课程浅显易懂、乐於回答问题
班上同学也有烘焙新手，
上课内容也蛮浅显易懂，
虽然是分组制作，但老师会四处巡视纠正，
有问题发问，W老师都会回答
(我还问过课程以外关於蛋糕的问题 XD)
W老师虽然有点年纪，但天天都会使用脸书，
所以就算有什麽问题来不及问或不好意思问，
私下也能用脸书讯息发问，老师都会回覆。
2. 了解考试小技巧
虽然要通过证照考试还是必须具备一定的能力，
上课教的小技巧的确有助於考试，提高成功机率。
因为考试评分不包含美味度，
成品最後是送给社福团体，所以就不必烤得很好吃(无误)
例如：将巧克力戚风蛋糕卷烤得乾一点，比较容易卷
太大的空隙填奶油霜补起
布丁烤乾一点避免脱模困难
将表面龟裂的布丁拿来脱模交卷
3. 操作大型机具的机会
虽然烤箱还是老师掌控火候居多，
而且西点课的品项都没有用到机械，
(我觉得应该是W老师的考试策略安排，
因为丙级考试的时候也有看到同学用机械制作西点)
但蛋糕课的时候有机会操作大型搅拌机，
在考试前接触过机器操作，会感觉比较心安。
4. 补课容易
W老师在台北市各地都有开设内容相同的课，
所以只要说一声就可以到其他教室补同样进度的课程。
(二)缺点
1. 不断推销课程
W上课的时候会不断鼓励同学多报名她开的其他课程。
因为创业班不像证照班走完整的考试流程，
所以W就会一直鼓励大家报名她开的"模拟考"，
标榜一人一机，照考试流程操作模拟。
一开始和我们说收材料费600元，听起来觉得还好，
但後来才发现原来还要加收场地费1200元。
做一次模拟考的钱等於丙级考试的报名费，
我觉得太贵所以就没有填表报名，
W老师就会一直催促填表，问为什麽没有报名。
但协和的场地就真的没有1200元的价值啊！！！(参考缺点3)
不如花1800多报名几次折腾自己，还含学科呢！(认真)
2. 变相偷课
有一个星期W身体不适住院，
当周课程停课，
但W没有择日补课，
而是以她的课程很满为由，
硬是把补课要教的东西并在一起上课，
等於一口气上两道产品(大理石蛋糕和重奶油蛋糕)。
这两道产品都蛮花时间，其中一项还是考题，
就算种类相似，混在一起上课还有实作，
大家跑来跑去也是雾煞煞，
当天离开教室的时候都已经晚上11点半了，
表定课程结束的时间是九点半...
我觉得缺课就是要补，但不是用这样的理由、以这样的方式唬弄学生。
3. 环境卫生不佳
协和的上课教室是位於B1的烘焙教室，
虽然不清楚打扫的责任归属，
但教室本身的环境状况真的蛮差的：
阴暗处不时可以看到蟑螂屍体，
也曾经看过蟑螂逛街，
电风扇积满厚厚的灰尘，
地板黑黑的，排水沟没什麽清所以偶尔还会淹水溢出。
小冰箱也脏脏的，看起来从没擦拭过。
因为补课的关系去过剑潭教室，看起来教室状况比协和好不少，
但报名人数比协和多，所以分组实作的时候不一定能摸到东西。
4. 分组上课成效有限
我觉得分组上课要看小组成员到底有没有「团队精神」或是同学爱，
不是每个人都可以大方的把手上操作的东西让其他同学也试着操作看看。
5. 材料品质和老师对添加物的态度
因为整期收3000元材料费而已，
所以本来就没有对用料有太大的期待，
不过坦白说看到白油和乳玛琳的时候真的觉得很毛 XD
老师对食品添加物(像是乳化剂)的态度就是"加一点点无所谓啦"
但我不喜欢。
虽然课程上下来还是让我有不少收获，
但如果之後还想继续学烘焙课程，
我会先实际走访一次教室了解环境状况，
同时选择一人一机的小班课程。
谢谢你的耐心收看 :)
有任何问题都欢迎发问！
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◆ From: 1.162.211.210
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:16)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:17)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:21)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:22)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:22)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:36)
※ 编辑: bewithrain 来自: 1.162.211.210 (07/18 22:41)
1F：→ killer200304:我想我也上过该老师的课...可以了解你的感受... 07/19 00:05
2F：推 talesr:考试的时候也是用白油 酥油和乳玛琳 不用太烦恼 07/19 00:17
哈哈 我知道!! 所以严格来说也不算是缺点啦，老师的话听听就过去了!
3F：→ FarkU:只有五峰一定要白油 其他好像都可以互相替换 07/19 00:25
4F：推 eric5389:职训中心及三年七万计画有许多类似课程，收费便宜又紮实 07/19 08:16
※ 编辑: bewithrain 来自: 60.250.3.254 (07/19 09:10)
5F：推 cami33:推好心得 07/19 09:16
6F：→ FarkU:另外环境卫生应该是有再用的人就要清洗 洗东西也是学习一环 07/19 12:48
我们上课完都会做清洁，所以我猜应该是其他使用者没有好好爱惜环境，於是日积月累…
※ 编辑: bewithrain 来自: 60.250.3.254 (07/19 13:06)
7F：→ FarkU:我上过一些妈妈教室，那些妈妈们真的是上完包完拍屁股走人。 07/19 13:14
8F：→ sheltertw:我上新竹国团的课,那老师脾气很大,对发问很不乐意回答. 07/19 15:49
9F：→ sheltertw:最後都不敢发问.再也不敢上救国团那位老师的课 07/19 15:50
10F：推 tinyi:我上的是榖研所的课程, 整体感觉很好可以参考看看! 07/19 16:23
之前有考虑谷研所的课程，但好热门一下就额满了QQ
※ 编辑: bewithrain 来自: 60.250.3.254 (07/19 17:03)
11F：推 rainforss:有心想学好东西,不要怕热门额满,总会排到吧!! 07/21 08:33
12F：推 kweichia:推心得用心!!! 07/24 15:51
13F：推 momo180:是某"温"吧!!极不推极不推!!!是我上过最後悔的救国团课… 08/20 22:03