作者evilmask (奕之华)
看板baking
标题[问题] 瑞穗鲜乳蛋卷冰淇淋标示似乎有矛盾？
时间Sun Jun 30 10:36:15 2013
瑞穗鲜乳蛋卷冰淇淋的营养标示：
热量（大卡） 177
蛋白质 3.9
脂肪 6.7
饱和脂肪 6.5
反式脂肪 0
碳水化合物 25.1
糖 22.8
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
钠（毫克） 42.3
成份：水、糖、脱脂奶粉、椰子油、威化饼、麦芽糖、巧克力酱、生乳粘稠剂、乳化
剂、香料、香草粉
我发现这个产品的营养标示有些问题，他很明确提到，糖是22.8克，但这个产品全部
的碳水化合物是25.1公克。糖的碳水化合物差不多等於他的重量，也就是22.8克。
所以碳水化合物扣除糖的部分，只剩下25.1-22.8=2.3公克。
而这2.3公克的碳水化合物要分给脱脂奶粉与威化饼是根本完全不够的（就算只有脱脂
奶粉也不够，脱脂奶粉至少也要10公克以上）
出现了这样的矛盾，想要请教一下，有没有其他糖的形式，是有更少的碳水化合物？
但在产品包装成份标示上可以只标「糖」的？
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◆ From: 220.133.188.24
1F：→ kruz:饼乾里面的糖是算在糖里面,奶粉里面的糖也是算在糖里面呀.. 06/30 10:51
如果是这样的话，觉得有点奇怪，那何时要在碳水化合物中再分出糖，我再想一下看看
感谢提供这个方面思考，不过这样的话，就很难推算了。
不过事实上其他的营养标示也爆了，算起来还真麻烦
※ 编辑: evilmask 来自: 220.133.188.24 (06/30 12:00)
2F：→ Junchoon:这篇跟烘焙没啥关系了吧 06/30 12:29
问这个是因为要自己做，想要试着仿制看看，应该也算烘焙的范围吧
而事实上问这些东西，有烘培经验的朋友应该是了解这些东西。
3F：→ kruz:本来糖就是碳水化合物的一个分项呀.还有一项是纤维,这两样加 06/30 13:28
4F：→ kruz:起来扣掉总共的碳水化合物量就是所谓的complex carb.. 06/30 13:28
感谢解释
5F：→ Junchoon:要仿制冰淇淋不是这样仿制的，搞噱头没必要这样搞吧... 06/30 16:31
6F：→ evilmask:有更好的方法吗？ 06/30 17:51
7F：→ meisterhaft:你是要像统一一样大量制作铺货贩售还是只是想做出 06/30 18:19
8F：→ meisterhaft:口味造型类似的东西?家用or营业用? 06/30 18:19
觉得好玩，想要来试试看，做一点研究也满有趣的。当然知道仿制不可能百分之百，
是会有很大的落差，但以这样的角度所切出来的配方，很明显是与其他网友做冰淇淋
的网友是不同的，了解一下口味是很好玩的。此外还有第二个好处，自己实际做之後，
大概了解状况後，就不会想买外面的冰淇淋。
我以前很爱吃零食，想以自己的方式来解决爱吃零食的慾望，研究外面的东西与自己
所做东西的差异，对我来说应该是不错的办法，也因此会与烘培碰上一点关系。
但因为可能目的有些差异，所以我提问上的角度可能有些奇怪，但我想这些资讯，应
该还是有烘焙经验的朋友比较有概念。
9F：嘘 m0806449:第一次看到冰淇淋是用烘焙的 06/30 19:01
老实说，我不懂烘焙，要我讲定义我也讲不出来。事实上我也是第一次做冰淇淋。不
过我在发文前，已经确定板上有好几个关於冰淇淋文章，有的还被M起来。因此有疑问
想说在这里问应该是没有问题的。这位朋友嘘我好像也不见你嘘其他的冰淇淋文，标
准似乎不太一样呀。
※ 编辑: evilmask 来自: 220.133.188.24 (06/30 19:14)
※ 编辑: evilmask 来自: 220.133.188.24 (06/30 19:17)
10F：推 neveneve:如果只是想认识/了解市售食物里添加物，进而让自己不敢吃 06/30 20:06
11F：→ neveneve:的话，博客来有不少相关书籍，看一看可能就不会想吃了 06/30 20:07
13F：→ neveneve:它的成分标示是很笼统的，比如香料谁知有几种香料？ 06/30 20:16
14F：→ evilmask:楼上感谢推荐，其实书几年前就已经有买了XD。 06/30 20:24