作者tinyi (绿豆)
看板baking
标题[其他] 天然的食物染色
时间Wed Jun 5 14:26:25 2013
原文参考
http://ppt.cc/louF
基本的制作过程是使用榨汁机或是不须另外提炼
绿色
香菜、菠菜、罗曼尼生菜、小黄瓜、青椒
深、浅粉红色、红色
红色的莓子、小红莓、甜菜、红色火龙果、红椒、番茄(特别是深红色的)
石榴汁、辣椒粉、红麴粉
紫色、蓝色
蓝莓、红高丽菜、茄子皮、黑莓、黑皮或紫皮的葡萄
黄色、橘色
黄椒、凤梨、胡萝卜、姜黄粉、泡过红花的水
咖啡色、咖啡红
咖啡粉、可可粉(未加小苏打粉)
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La Patisserie Blog
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◆ From: 218.210.27.187
1F：推 sedoraa:太感谢了 06/05 14:36
2F：→ neveneve:我每次用蓝莓，最後都变成灰色...该怎麽使用才是紫色呢？ 06/05 18:09
3F：→ Junchoon:蓝莓要在偏酸的环境才能维持紫色 06/05 19:21
4F：推 meisterhaft:嗯~没有烤过後的图片其实就不能证明该文说法的有效性 06/05 19:35
5F：→ meisterhaft:有些食材就是在高温烘焙後会变色 06/05 19:36
6F：推 hyde2112:紫色可以用紫番薯，颜色很美! 06/05 23:08
7F：→ kruz:我用过紫番薯做面食..出来的颜色是灰色的,感觉像是中毒的银丝 06/06 04:25
8F：→ kruz:卷... 06/06 04:25
9F：推 viable:蓝莓是很有趣的染料 06/06 14:49
10F：→ tinyi:可能可以考虑加些许的小苏打粉, 这样应该可以加深颜色吧?! 06/06 17:29
11F：推 joeai66:kruz大XDDDD 06/06 18:54
12F：→ Junchoon:蓝莓加小苏打会变成诡异的青绿色喔 XD 06/06 20:30
13F：推 neveneve:我用紫薯粉，也是变灰色…天然草莓粉是偏咖啡色的黯淡深 06/07 01:16
14F：→ neveneve:红色…红麴粉的颜色也不太美…想要淡淡粉红都做不出来 06/07 01:18
15F：→ tinyi:我再爬一下文再跟大家分享，因为使用自然的食物添加色似乎需 06/07 07:00
16F：→ tinyi:较高的精确性，不然会差很多！XD 06/07 07:01
17F：推 viable:谢谢分享 下次来做一个天然彩虹蛋糕 06/07 08:44
18F：推 cclaire1224:用桑椹染的话呢? 06/08 18:06
19F：推 mtvtwo:紫番薯不能加硷性材料 会变中毒的颜色 06/08 23:42
20F：推 cordeliatai:南瓜 06/13 06:39
21F：推 BabyToBank:还有一个！甜菜根！面包很少人拿来用 06/17 17:51
22F：推 kkppt:甜菜根我用来做过面包与蛋糕加热会变褐色 06/18 20:44
23F：→ kkppt:斑兰叶可以用喔,加热後也还是漂亮的绿色 06/18 20:45
24F：推 pqz:要粉色的话我觉得草莓果酱效果不错耶 做过贝果颜色很OK 06/26 03:47
25F：→ pqz:虽然主题是天然食物@@我的果酱是自己加工的算吗?! 06/26 03:48