我超喜欢吃Lotus的比利时焦糖脆饼 (长这样http://ppt.cc/CxjS) 香浓的焦糖加上微甜的肉桂和薄脆的口感 是一款超涮嘴的小饼乾 这次参考网路上的食谱 终於做出这款很适合当下午茶的点心~ 比利时焦糖脆饼 (配方修改自周老师的美食教室) 成品图:http://ppt.cc/v3lB 材料(约60片份) 无盐奶油 105g 细粒白砂糖 105g 全蛋 1个 低粉 185g 杏仁粉 40g 小苏打粉 1/4t 肉桂粉 适量 焦糖浆 50g (我用这种http://ppt.cc/EHJN) 作法 1.奶油打软，加入砂糖打成绒毛状 2.分次加入全蛋液(每次都要打到蛋液确实吃进奶油中再加下一次) 3.筛入低粉、杏仁粉、小苏打粉拌匀 4.加入肉桂粉及焦糖浆後拌匀，填入挤花袋 5.挤出自己喜欢的花样，以预热175度C的烤箱放中下层烤15mins 这款饼乾奶油的成分比较重 吃起来很酥脆可口 要注意的是烤的时候面糊会扩散+膨胀满多的 所以挤花时面团间要预留适当空间 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.82.120 ※ 编辑: ruby40861 来自: 180.177.82.120 (09/01 12:55) ※ 编辑: ruby40861 (140.112.216.231), 12/16/2014 22:31:32