网志版:http://www.wretch.cc/blog/liotaka/1223332 fb粉丝团:http://www.facebook.com/wuniquepatisserie 欢迎交流哟! 我真该好好练练挤花~"~ 香蕉，对我来说是一种神奇的水果， 有着许多其他水果没有的特性， 充满淀粉，没什麽水份，还会产生乙烯， 也因为它充满淀粉，甚至有些地方是以香蕉当主食呢！ 虽然我都是把香蕉做成点心，但是就像我爸爸说的， 香蕉还是熟的刚刚好的直接吃最好吃！！ 这次的点心只用到一点点香蕉，算是提味和协调吧！ ------------------------------------------------------------------------ 材料： 炒香蕉 1.香蕉：1根 2.奶油：15g 3.白兰地：4 c.c. 枫糖蛋液 1.枫糖：80g 2.鲜奶：100g 3.鲜奶油：150g 4.蛋：1 5.蛋黄：1 6.卡式达粉：10g 7.糖：20g 8.盐、香草、白兰地：适量 甜塔皮 1.中筋面粉：260g 2.砂糖：5g 3.盐：ㄧ些 4.奶油：180g 5.牛奶：30g 步骤： 1.制作甜塔皮：面粉、砂糖、盐和奶油混和搓揉均匀，加入牛奶成团，冷冻1hr 2.取出杆成面皮，压成要的大小後再冷藏半小时，填入模型、戳洞，放上重石 3.190度烤20mins，重石拿掉，放凉备用 4.炒香蕉：奶油溶化，香蕉切1.5 cm下去炒至熟，加白兰地点火，一个塔放一段 5.枫糖蛋液：鲜奶跟鲜奶油加热，加入香草 6.蛋跟蛋黄、糖、卡士达粉、盐，混合均匀，加入上步骤温热的牛奶 7.混合均匀以後，加入白兰地、枫糖 8.加入塔皮至满，140-150度烤至蛋液熟，约30mins 9.鲜奶油打发挤在上头就行罗！ 半成品： 这次只有半成品的照片，因为我上面鲜奶油实在技术很差，不好意思拍照＞”＜ --

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