blog 有图无音乐： http://sashababie.pixnet.net/blog/post/30733662 http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011196-3397317096_n.jpg 其实这个母亲节蛋糕，已经是快要一个月前做的了 因为贪玩的女儿跑到美国来， 所以我的妈咪，提早了一个月庆祝母亲节，幸好热爱栗子的妈咪对於属於她的节日 的特制蛋糕非常满意，也算是小有补偿吧！等我回去，也还有礼物要送，希望在她 心中还是过了一个很幸福快乐的母亲节。 一直以来，做了蛋糕我最苦恼的就是装饰，没去上过课技巧真的是不太好，特别是 抹奶油霜和挤花，让我下定决心今年一定要去报名蛋糕装饰课程。不过也因为如此 ，才会想到要尝试糖霜花的制作，只要能找到可食的花材（例如有机玫瑰花），可 以说是不需要什麽技巧，只要有耐心就可以完成的漂亮蛋糕装饰。 之前春天时节，家里种了一整盆的香堇菜，小苗买回来後刻意完全不使用化学肥料 （家里本来就没在用杀虫剂等等）为的就是要把花儿拿来当沙拉盘饰和蛋糕装饰 而香堇菜的香氛（黄色最香！）以及有点像吃薄荷那般清爽的口感，让人意外的一 试就爱上！而且糖霜花可以做好待完全乾燥後，放在密封盒里冷冻保存，所以一次 做多一点，要摆盘的时候拿出来，真的很有加分效果～ http://farm8.staticflickr.com/7189/6933518564_35de5833ab_z.jpg 糖霜花 Candied/Sugared Flowers 《材料》 蛋白　一颗 烈酒　1~2 tsp（如伏特加、威士忌，我偷用了爸爸的 VSOP 超香的 XDD） 糖粉　适量 * 如果怕蛋未煮熟有疑虑，可用吉利丁粉溶液，约一包吉利丁粉对上一杯温开水， 搅拌至融化即可使用。 《工具》 水彩笔一支（不可以拿来画过画哦 XD） 矽胶垫 or 烘焙纸 《做法》 蛋白打至微微发泡，加入烈酒搅拌均匀。酒精可帮助蛋白液快一点蒸发。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011210-1797514883_n.jpg 用水彩笔均匀在花瓣上涂上蛋白液，重叠的部分也尽量翻开来涂抹均匀。蛋白液涂得 越薄越均匀，做出来的糖花越漂亮哦，而且涂太厚的话不太容易乾呢～ http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011213-3181477342_n.jpg 花瓣洒上糖粉，重叠的地方一样要洒上糖粉，直到蛋白液的湿度都被糖粉所吸收。 所以蛋白液要尽量涂得薄，这样糖霜才不会太厚、把花的颜色全部盖掉了。 http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011217-1722010532_n.jpg 这天，我是早上做的，下午就拿来用啦！因为台湾的天气潮湿，到了傍晚返潮反而 不好，天气较好较乾燥时，或是旅居国外乾燥地区的朋友，可以让花阴乾 12-36 小时再收进密封盒，冷藏可以保存至多一年。 　　　　　　　　　　　　　　　＊　＊　＊　 　　　　　　　栗子戚风蛋糕卷 Chestnut Chiffon Cake Roll 栗子戚风卷，和上次做的鲜奶油草莓戚风蛋糕卷用的是一样的蛋糕体，再加上法式 栗子泥调成的栗子馅以及切碎的日式糖渍栗子（日式的颜色比较漂亮）。 《戚风蛋糕体》 蛋黄　3 个 盐　一小搓 香草酱　1/2 tsp 葡萄籽油　25g 全脂牛奶　35g 低筋面粉　40g 蛋白　3 个 细砂糖　70g 《栗子奶油馅》 法式无糖栗子泥　100g 兰姆酒　1 Tbsp 糖粉　20g 打发鲜奶油　100g　 《打发鲜奶油》 鲜奶油　250g 糖粉　15g 香草荚 1/2 根 or 香草酱 1/2 tsp 《糖渍栗子》 三颗　切小块内馅用 另外依蛋糕片数，从罐中取出整颗栗子，将糖浆沥乾或擦乾备用 《做法》 依照鲜奶油草莓戚风蛋糕卷中的平盘蛋糕烤法，只是这次的蛋糕尺寸比较小，约为 23 x 33 公分。 栗子奶油馅的部分，全部搅拌均匀即可。栗子泥如果结块严重，可以先用筛网磨细， 会比较好与其他的料拌匀。 鲜奶油加入糖粉与香草，打至七～八分发程度。 卷法也一样，先在蛋糕片离自己较远的 1/3 涂上栗子奶油馅，接着均匀抹上打发 鲜奶油，一样是离自己较远那端涂得厚一些，越靠近自己这端则越轻薄。最後在离 自己较远那端 1/3 中央处，整齐排入切小块的糖渍栗子。由远端开始卷起蛋糕卷， 最後用胶带将卷起蛋糕的烘焙纸贴好固定，放入冰箱冷藏至少半小时，就可以取出 来切片食用罗！ 装饰的部分，每片蛋糕上我用小汤匙挖了一小匙打发鲜奶油扣在蛋糕上方，立上整 颗的糖渍栗子，再於栗子旁边黏上糖霜花和一片薄荷叶。这样就完成的春天感的栗 子蛋糕卷罗！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011201-1247861769_n.jpg 松软蛋糕体，里面包覆了绵密的栗子奶油馅、蓬松的鲜奶油，还有甜孜孜、充满 栗子柔软香气的糖渍栗子，三种不同内馅口感交织在一起的组合很棒！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011204-249448332_n.jpg 而第一次制作的糖霜花，大成功、大开心！脆脆的、薄薄的花瓣，咬起来有点水果 香和草香，有点像是不呛的薄荷，原以为只是好看的装饰其实也很好吃呢，妈咪大爱！ http://pic.pimg.tw/sashababie/1337011207-3929039048_n.jpg 也祝福全天下的妈咪们，幸福开心 ^^ --

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