今天又烤了两次蜂蜜蛋糕 都用carol原食谱 但第一次蛋量改用5个 砂糖不够，一半是加糖粉 初烤温<170度烤10分，後来降至150度 中间有打开换边烤，也有打开盖锡箔纸 因为首作时娘说有点黏，所以一直有延长时间 可能烤了约一个半小时 出炉後颜色很漂亮，但是内部组织偏乾，冰过後有改善 http://tinyurl.com/88mlmds http://tinyurl.com/83acfy9 第二次烤时就照原食谱用6颗蛋 不过替换了50g的低粉 初烤温<170度烤10分，後降为150度烤50分 烤完後按压觉得没有沙沙声又加烤5分 烤好觉得口感比较好也比较没有第一次那麽乾 不过顶部出现跟初次烤一样，有一部分的湿黏 之前也有人发问过好像无解? 不知道这现象是烤温过高还是时间不够长? http://tinyurl.com/82497n5 然後，我吃蛋糕达人的姐姐吃了之後 觉得今天烤的两次都偏乾，没有初次的好 喔喔.....又要不黏又要不乾真是困难耶~ ※ 引述《renriver (不要惹我ㄛ)》之铭言： : 网志版 http://tinyurl.com/7p7n5h6 : 今天仍然用carol的食谱http://tinyurl.com/87z6sz5 : carol的自制纸盒是20*20*8 : 我的利用纸盒剪裁组合成 24*13.5*8(有到*10不过我的制作比例用原食谱的85成) : 原材料 : 室温鸡蛋6颗,高筋面粉150g,细砂糖150g, : 牛奶2大匙(30cc),蜂蜜60g, : 我用 : 室温鸡蛋5颗,高筋面粉125g,细砂糖125g, : 牛奶25cc,蜂蜜50g(但是我放的时候想成25g,这告诉我们千万别靠记忆) : carol是说锡箔纸不用整个包起来,我怕烧起来所以整个包 : 事实证明不会烧起来,因为烤盘上垫的瓦愣纸没包也没事 : 首先全蛋们加砂糖打至6分发，将牛奶蜂蜜水缓缓加入继续打发 : 打至划８字有明显的痕迹不会消失(就是海绵蛋糕打发) : 拿高倒下面糊入模，先用筷子在面糊中仔细划S型来回两次消气泡 : 我的烤箱是尚朋堂so-3211，预热160度 : 入模烤10分後，转成140度再烤50分 : 插牙签觉得时间还不太够又将烤温再调降一咪咪多转了10分後出炉 : 倒扣放凉後才撕锡箔纸,我又忘了 : 马上就撕,还好没把蛋糕撕烂..... : 烤出来还满漂亮的 : 蜂蜜虽然少加一半但是一口吃下去仍然会说: : 是的!它是蜂蜜蛋糕! : 而且原糖份已经很多....所以仍然很甜的 : 纸盒烤模真好用耶~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.93.49 ※ 编辑: renriver 来自: 118.168.93.49 (04/22 22:26)