上星期五因为要帮一个朋友的party做泡芙，所以需要很多很多的卡士达酱， 又因为其他原因所以我希望可以先把马卡龙做起来（消耗制作卡士达酱剩下的 蛋白），於是我四处爬了文，大部分的人都说不知道，虽然不建议的意见占了 大多数，不过还是有少数人说应该可以…… 所以我就挑了对我有利的那个意见来相信～︿(￣︶￣)︿ 不过总之今天这篇的重点是跟分享我冷冻（实验）结果 实验体有以下几个：（都是凉透之後马上冷冻） A.第一次拿来试冻的小量卡士达（原味），放在舒芙蕾烤皿里，保鲜膜覆盖 冷冻时间三星期多一点 B.原味卡式达，放在金属密封盒里 冷冻时间三星期左右 C.巧克力卡式达（原味＋巧克力块），放在塑胶乐扣 冷冻时间约两星期 D.原味卡式达，放在大碗公，保鲜膜覆盖 冷冻时间约一个半星期 结果： A先冷冻了两天之後拿出来室温解冻，无异状，然後冷冻回去 直到最後解冻的时间点还是无异状可以正常使用 B在冷藏解冻之後明显出水，水倒掉之後本体明显变成分离状，没有卡式达酱应有 的软Q，吃起来口感沙沙的 不过因为party近在眼前，於是我硬着头皮把分离的卡式达用小火加热拼命搅拌， 死马当活马医的心态居然成功了XD，经过加热看起来已经没有那麽分离，就照原本 卡式达酱降温方式摊平铺保鲜膜冷藏，混进打发鲜奶油之後当泡芙馅可以遮掩过去 （只是没有现做的好） C一样是冷藏解冻，有出水，不过本体没有分离，水倒掉之後稍微搅拌可以直接使用 D冷藏解冻之後看起来跟新鲜的没两样～ 於是结论是： 卡式达酱可以冷冻保存，可是时间最好不要超过两三星期，同时避免使用金属容器 （我用同一个金属密封盒装果冻也会出水…所以应该金属有影响） 万一他真的看起来怪怪的…可以试着小火加热并不停搅拌，口感会略差不过还算可以 以上跟大家分享 --

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