作者tonyaa (夏天的风)
看板baking
标题[问题] 自制面包的一些问题请教
时间Mon Apr 2 10:36:13 2012
最近迷上了做面包
可是做完总是觉得没外面卖的好吃
一样是会牵丝
但是常常释放凉了外表就乾了
还要回蒸一下才又会变成刚出炉蓬松的口感
这要怎麽解决呢?
有时候面包吃起来会有酸酸的感觉
是老面加太多了嘛?
配方
高筋面粉 300g
老面团 50g
酵母 1tsp
之前第二次发酵时面团可以发到九分满
可是这几次加了汤种面团
就只能发到一半 是为什麽呢?
因为没有大烤箱
只好利用面包机帮我进行独立揉面团跟烘烤
如果要考吐司的话 烤箱的容量要多大呢?
麻烦大家了，谢谢!
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1F：推 cloudstr:糖? 04/02 13:09
2F：→ yesman1214:面包机温度太低.... 04/02 18:51
3F：→ yesman1214:会酸表示发酵过度 04/02 18:51
4F：→ yesman1214:会乾和油和水的比例有关 04/02 18:52