今天去庄敬考丙级的即测即评~~ 之前就爬文过~~说庄敬的炉温很高~~ 要降个一二十度差不多~~一直提醒自己要小心~~ 今天抽题目运气还蛮好的~~天使蛋糕跟布丁（心中呐喊~~大吉阿!!!!) 不过天使蛋糕要考五个~~之前从来没练习过做这麽大量~~ 一进现场当然先调炉温~~不过....天使蛋糕做的快材料又少~~ 等拿完材料炉温根本就还没到~~就先做布丁的焦糖~~ (顺带一提庄敬的布丁是用铝的布丁模~~不是耐热塑胶~~) 作完焦糖炉温刚好到~~动手做蛋糕~~ 但是....等我面糊调好都装进两个模子後... 才发现...我香草水没加阿!!!! 只好把刚装好的倒进搅拌缸里重新拌一次..... OK....重点来了....因为传说烤炉温度高... 之前都用上下火都200度烤20分钟~~ 就改成用上下180度烤~~ 膨胀的时候都没问题~~可是膨胀起来的部份很明显就是没烤乾~~ 只好再烤久一点~~大概考了35分钟吧~ 不知道是不是烤五个蛋糕量太大~~所以炉子的热度不足的关系~~ 脱模的时候虽然都OK~~但蛋糕底部就是湿湿的~~(烤焙不足阿!!!!) 所以庄敬的炉温应该是还好(我看烤箱蛮新的)~~不需要降温~~ (我问了其他两位考生他们也是听说炉温太高所以降温~~也是有烤焙不足的问题） 接着布丁~~庄敬提供的是安佳的保久乳~~我ㄧ开始还以为那是鲜奶油.... 布丁就还好~~没什麽大问题~~但是烤的时间很久~~ 我大概是十点入炉烤~~十一点二十出炉~~ 但下午场面包的考生十一点就会进场开始操作~~ 场面就比较混乱了~~尤其是当两人都要用相同工具的时候..... 这次去考的感觉那边的监考人员都很nice~~ 需要什麽都可以跟他们说~~(虽然我要毛刷他们没有提供....) 也很热心的解答问题~~ 残念的是.....我旁边考的人还蛮正的~~ 完全没机会要到联络方式阿!!!!! -- --

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