http://joan945.pixnet.net/blog/post/27884670 12两加盖吐司模型2条 配方取自65度c汤种面包 不过原配方是不加盖 我是没有修改就直接改上加盖烘烤 不知道这样在容量上是不是有影响 是不是应该减量才对 A 高筋面粉 475g 奶粉 25g 糖 80g 盐 7.5g 快速乾酵母 7.5g B 全蛋 1颗(原配方写50g) 水 135g 汤种 150g C 奶油 50g A粉料全倒进搅拌缸慢速搅打均匀 将B湿性材料分批倒入 打成团後将C奶油切小块加入 开中速打至"完全阶段"撑开有薄膜破洞边缘为光滑状 从搅拌缸取出放入抹油的容器中准备第一次发酵(放入微波卢+热水不启动) 发酵50分钟後面团发至两倍大手指戳入不回缩 分割为四等份滚圆覆盖湿布静置15分钟 杆卷两次後入模 发至九分满後盖上盖子 烤箱预热200度烤40-45分 口感松软即便放了两天还是很好吃 不过老公一直喊说不够湿润 当了妈之後就变得很怕让小孩吃太多添加物 从此走上烘焙这条不归路 机具加上材料电费啥的老实说一条土司的成本应该不会比外面卖的便宜又搞工 不过至少吃得安心 试用的无铝泡打粉已经寄来了 只是还不知道要试做什麽好 厂商好好喔寄来试用品还给我一张烘焙展的邀请卡可以在第一天就参观ㄟ --

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