作者abcmm (小人物)
看板baking
标题[面包] 土司-简易版
时间Thu Jan 5 10:24:58 2012
土司
材料:
高筋面粉 400g
水 150 g
乾酵母粉 10g
奶油 35 g
细砂糖 40g
盐1 g
作法:
1.面粉加水後再加入乾酵母粉, 揉成一面团, 注意水不要一次加完,以免太湿
2.揉成团後要边摔边揉, 到揉出筋且表面光滑.
3.将面团整好并盖上湿布放置45分.
4.此时可加入葡萄乾或其他材料整好型,放入土司模型中
5.再放置1小时,即可以220度烤约25分即可
小心得:
1.若为健康, 可将奶油换成橄榄油
2.若要土司软一点, 可出先在前一晚拿高筋面粉加水1/5重量, 水跟面粉的比例为5:1,
放至炉上边加热边搅拌至糊状, 盖上保鲜膜放入冰箱12小时後,再加入面团一起揉,
这样土司会较软.
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◆ From: 140.115.63.203
1F：→ yesman1214:不放湿布较好，放湿布反而会黏上面团! 01/06 21:54
2F：→ yesman1214:400克面粉，才150克水不会太乾吗 01/06 21:54
3F：→ yesman1214:我还算是个新手，但做土司也做好几次了 01/06 21:56
4F：→ yesman1214:你的配方怪怪的，其他可请烘培版请高手说明 01/06 21:57