作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--黑糖十谷面包
时间Tue Oct 25 23:27:50 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26136321
朴质的风味,清甜的黑糖香,煮熟的十谷米黏Q有口感,组合成的
健康好吃的面包,一口咬下还有酒渍的葡萄乾,当早餐或点心都
是最佳选择而且没有负担.
将十谷米以1:1的水浸泡1小时,以电锅煮熟再闷20分钟,放入砂
糖和葡萄乾拌一拌待凉备用.
中种材料拌合成团,静置发酵两倍大,约为45分钟.
主面团材料除了奶油以外全部加入中种搅拌,至光滑阶段再加
入奶油,十谷米,续拌至完成放置延续发酵15分钟,分割成18份
滚圆卷擀成长条,三条编成一个如辫子,做最後发酵,约45分钟
表面刷蛋液,撒少许杏仁碎,进预热好的烤箱上火180度下火200
度18分钟,时间到出炉放凉才好吃喔!
十榖米馅 十榖米80g 砂糖18g 酒渍葡萄乾24g
中种材料 高筋面粉90g 新鲜酵母12g 水51g
主面团材料 高筋面粉210g 水114g 黑糖39g 盐3g
奶油30g
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