作者zxaa12 (兵贵神速!)
看板baking
标题[问题] 打发蛋黄的问题
时间Mon Sep 12 22:12:03 2011
请问大家有试过该打发蛋黄和打发蛋白混合的产品
不打发蛋黄的成品差异吗?
像是
手指饼乾
我看一些食谱需要打发蛋黄，有一些竟然只要把糖拌融就好?
这样成品不知道有甚麽差别...?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.233.213
1F：→ Junchoon:你可以自几世是看在来分享心得啊 09/12 23:38
2F：推 bearafei:楼上的"自几世"我看好久才看懂啊.... (掩嘴) 09/14 10:56
3F：推 xiaoxiao:不清楚有无差异..但是我想就算有差异应该也不大.. 09/14 16:15
4F：→ xiaoxiao:如果做过虎皮就知道..蛋黄要打发没这麽EASY.15分钟跑不掉 09/14 16:16
5F：→ xiaoxiao:所以我的蛋黄都采取稍打发.打到略呈米黄即可 09/14 16:18