作者bmom (小b娘)
看板baking
标题[蛋糕] 适合老爸的轻乳酪蛋糕
时间Mon Sep 5 00:36:47 2011
老爸的生日在八月，通常我们都会生日和父亲节一起庆祝，
比较不用在8月8日当天和大家人挤人。
今年的蛋糕是自己烤的轻乳酪蛋糕，
油脂和糖粉都有再减少一点，
热量低也对身体少一点负担。
轻乳酪蛋糕 *七寸 (食谱来自Carol)
无音乐图文网志版：
http://noelle7.blogspot.com/2011/09/blog-post.html
【材料】
蛋黄糊：牛奶65ml、玉米粉25g、低筋面粉25g、蛋黄*4、柠檬汁1茶匙
起司酱：牛奶90ml、cream cheese 100g、糖15g
蛋白霜：冰蛋白*3、糖30g、柠檬汁1小匙
【做法】
1. 烤模内侧刷一层油後，舖一层烘焙纸；外层包3层铝铂纸
2. 蛋黄酱的粉类过筛，加入牛奶快速拌匀，再分次加入蛋黄及柠檬汁
3. cream cheese切成小块放软，加入糖和牛奶尽量打散，再用小火加热煮至全部融化
4. 蛋黄糊加入起司酱中快速拌匀
5. 烤箱预热至180度
6. 蛋白分次加入柠檬汁及糖，打至尾端呈弯曲状的湿性发泡
7. 将一部份蛋白霜加入蛋黄糊中，快速拌匀後再全部倒回蛋白霜中快速拌匀
8. 蛋糕面糊倒入烤模中，重摔数次让大气泡破掉
9. 烤盘中倒入沸水，再将烤模放入，180度烤15分钟
10.转150度继续烤40分钟即可出炉
11.出炉後马上倒扣至盘子上，将烘焙纸都撕掉後再扣正
12.放凉後刷卡镜面果胶冷藏，冰透後再切片食用
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1F：推 evelynsue:考完的颜色和形状好美喔! 09/05 10:32
2F：推 usatoday:做的好漂亮，有空来试试 09/06 12:22
※ 编辑: bmom 来自: 112.104.118.197 (11/29 22:13)