图文网志版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/75143557 =========================== 中秋节真的免不了一定要吃一下热量高到吓死人的月饼 想想还是自己来动手做做看吧! 这也是我第一次挑战中秋节的月饼呢:P 提早祝大家中秋节快乐～月饼跟烤肉吃适量就好，吃太多小心脂肪耍不掉唷!! :P 食谱出处 : 一样是女神Carol 准备食材 : 我把女神的配分改成4颗的迷你版了，需要大量的可以连结过去欣赏! 油皮面皮的部份 : 中筋面粉66g (粉类先过筛)、糖粉5g、无水奶油(注一)23g、冷水35g 油酥面皮的部份 : 低筋面粉50g (粉类先过筛)、无水奶油26g、可可粉1g (抹茶红豆酥请自行改成3g的抹茶 粉) 一开始先做油皮的部份，先把糖粉跟无水奶油混合均匀 再把事先过筛好的中筋面粉加入用手大约混合 水分成2.3次加入(每个牌子面粉吸水性不同，所以建议分次加入)，揉成团即可 在碗上封上保鲜模或放入保鲜盒醒个40分钟 再来是油酥的部份 将无水奶油直接加入过筛好的低筋面粉中(注二) 用手将无水奶油及面包均匀成团，包上保鲜模放冰箱让面团稍微硬一点比较好操作 (这边不用揉面团揉太久，面粉出筋会影响口感) 两种面皮都完成後，时间一到就可以开始组装他们罗! 先把醒好的油皮分成两团，也把放在冰箱备用的油酥分两团 把油皮压扁杆开，光滑面在外，在油皮上放一个油酥团，再用手掌包起来，收口捏紧! 都把油酥包好後，压成椭圆形再杆开成一个大椭圆片，光滑面在下卷起 卷好後盖上湿布或放回保鲜盒休息10分钟 (好像春卷唷XD) 休息时间总是做的特别快! 再把刚刚卷好的春卷油皮油酥团拿出来，杆成长型一样卷起来 卷好休息个20分钟，可以趁这次时间比较长来准备要包在内里的馅(一颗约包40g的馅) 休息的时间一样过的十分快速，再把我们刚刚完成的迷你春卷油皮油酥面团 用刀子狠狠的把他们颇半吧!! (如下图分屍照) 可以看到切开面已经有一层一层的模样了 把切开面朝下，压扁後杆成约10cm的圆片 切开面朝外，再放上准备好的内馅，收口捏紧整成圆 我整的很不圆，请见谅XD 放入烤箱140C烤25分钟，烤到一圈一圈有明显纹路即可 (实际温度请依家里烤箱的习性自 行更改) 不知道为什麽，我用刀子切都很丑，哈哈 不过掉的满盘屑屑才是够酥的证明阿！！ 同场加映 抹茶红豆酥 注一 : 无水奶油可以到食品材料行购买或自行制作，可以参烤这篇雅雅的自制无水奶油 个人觉得要过滤实在太麻烦了，所以我都直接冰冰箱後再去除白色的部份 注二 : 这边无水奶油不要回温到过软，不然操作起来会十分黏手! --

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