从知道我喜欢烘焙的第一天起， 　好姐妹家里的乳制品狂热份子就常问我会不会做起司蛋糕， 　趁着最近有空做了一个。 　为了满足牛奶狂的口味，这次做的是重乳酪，真是浓到化不开， 　虽然很好吃但热量也爆表啊！ 　无音乐图文网志版： http://noelle7.blogspot.com/2011/08/blog-post_04.html 　重乳酪蛋糕 *七寸模 (食谱来自Carol，配方有些微调整过) 　【材料】 　饼乾底：饼乾60g(通常是用奇福饼乾或消化饼，我用可口奶滋)、奶油30g 　蛋糕体：cream cheese 525g、蛋3个、糖90g、原味优格(或sour cream)85g、 　　　　　低筋面粉10g 　【做法】 　1. 饼乾用袋子装起来後，用杆面棍仔细压碎 　2. 奶油融化後，加入饼乾碎片中迅速拌匀 　3. 将饼乾碎片放在蛋糕模中，仔细压匀成一整片差不多厚的饼乾底 　　 (一定要压紧才不会散掉) 　4. 饼乾底用130度烤10分钟，放凉备用 　5. cream cheese切小块後放软，打成乳霜状 　6. 依序加入糖、蛋、优格、低粉，仔细拌匀 　　 (一定要完全拌匀之後才能再加下一种) 　7. 将面糊倒入有饼乾底的蛋糕模中，重摔几下让大气泡跑出来 　8. 烤盘中注入七分满的热水，烤模放进另一个比烤模大的容器中 　　 (底一定要比烤模大, 让烤模可以整个很平稳的放置)， 再放入有热水的烤盘(要确认马有隔水烤，而且要注意不要让水跑进蛋糕模中) 　9. 放入已预热至200度的烤箱，烤10分钟後转160度，再烤50分钟 10.出炉後放凉(不用倒扣，蛋糕会回缩一点是正常的) 11.在蛋糕表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时 12.完全冰透後，用稍微热过的刀子沿烤模划一圈即可脱模 *Carol的食谱有再加淋酱，可以再依个人喜好调整 --

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