作者marie12 (小紫)
看板baking
标题[面包] 地瓜面包&鲔鱼堡
时间Tue Jun 7 16:37:18 2011
好读网志：
http://www.wretch.cc/blog/paomian12/16329043
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材料：
高筋面粉 250g
水(鲜乳) 150g
糖 30g
盐 一小匙
酵母 5g
地瓜泥 150g
奶油 15g
汤种：
高筋面粉 25g
煮沸的水 25g
馅料：
绵绵的地瓜泥 适量
鲔鱼 适量
...etc
做法：
1 将汤种的材料拌匀 冷藏静置2小时以上
2 将水、糖、酵母、地瓜泥一起加入拌匀
3 再加入高筋面粉、盐拌成团再加入汤种面糊 拌至面糊消失
4 再加入奶油 揉制出薄膜状
5 面团发酵至2倍大 (天气热约半小时就可以了)
6 分成6个小面团 滚圆 醒约5-10分
7 3个面团包入地瓜馅 3个整成椭圆状 发酵约15-30分
8 烤箱预热180度 烤约25-30分
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