http://arancia.pixnet.net/blog/post/30414478 图文版 今年的母亲节做了个小小的蛋糕，参考了agneta版友的芒果慕斯起司蛋糕。 我做过轻乳酪、重乳酪，就是没有尝试过免烤的乳酪蛋糕欸， 等於是把实验作给我妈吃嘛(踢飞) 其实我原本有想先试做抹茶幕斯（怕会太苦O.O）， 谁知道我妈很开心地做了奶酪，把吉利丁用到只剩做一次蛋糕的份量啦orz 所以就只好听天由命啦！(握拳) 构想是蜂蜜戚风蛋糕做底（反正我的饼乾也用完了XD）， 配上红豆起司和抹茶幕斯， 因为抹茶和红豆是好朋友，而且我家都有啊～（←主因吧） 材料： 蜂蜜戚风蛋糕： 　蛋黄 1个 　蜂蜜 1大匙 　盐 1/8小匙 　植物油 3/4大匙 　牛奶 2大匙 　低粉 20g 　BP 1/8小匙 　蛋白 1个 　柠檬汁 1/4小匙 　砂糖 1又1/2大匙 红豆起司： 　cream cheese 125g 　牛奶 60g 　砂糖 25g 　红豆沙 1大匙（我自制的红豆沙是还带点颗粒的，也可直接用蜜红豆） 　吉利丁片 1.25片 抹茶幕斯： 　抹茶粉 4g 　牛奶 75g 　砂糖 40g 　鲜奶油 120g 　吉利丁片 1.75片 作法： 蜂蜜戚风蛋糕： 　1. 蛋黄加蜂蜜打匀 　2. 加入盐及植物油搅拌均匀後，再加入牛奶拌匀 　3. 筛入低粉及BP轻轻拌匀 　4. 蛋白加入柠檬汁打到起泡，再分次边打边加入糖，打至硬性发泡 　5. 约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中均匀搅拌 　6. 加入剩下的蛋白霜，轻柔拌匀（我都用切的，重点是动作要轻） 　7. 倒入4.5寸模型中，180度烤25分 　8. 放凉脱膜後，用塑胶幕斯模围上一圈，底部用保鲜膜包住 　ps. 其实我的蛋黄糊感觉太稀了，整个面糊做完以後还是很有流动感， 　　　原本担心会烤不起来，结果它还是在烤箱里膨得比模型还高啊囧， 　　　不过脱膜以後就瘫下去了XD 红豆起司： 　1. 吉利丁片泡冰水备用 　2. cream cheese加入牛奶及砂糖，隔水加热搅拌均匀 　3. 起司糊过筛後加入红豆沙 　4. 吉利丁片拧乾後加入起司糊，搅拌至融化 　5. 倒入有蛋糕底的模型中 抹茶幕斯： 　1. 吉利丁片泡冰水备用 　2. 牛奶加入抹茶及糖，隔水加热至完全融化 　　（我的抹茶一直不融化，所以我就过筛了…） 　3. 吉利丁片拧乾後加入抹茶牛奶中，搅拌至融化 　4. 鲜奶油打至6分发，加入作法3中 　5. 幕斯入模後就可以丢冰箱啦 做好以後发现，为什麽表面会这麽丑啊orz 一整个坑坑洞洞的，会是鲜奶油打过头吗？ 为了掩盖它的月球表面，所以我洒上了抹茶粉当装饰～ 其实原本的构想是烘焙纸割字摆在蛋糕上，洒上抹茶粉，把纸拿掉就会留下字！ 结果我把纸拿掉以後，不知道是纸上的抹茶粉掉下来还是旁边的粉倒下来， 总之就是完全看不出来在写什麽字啦Q▽Q 所以就当作没有这回事，全部洒上抹茶粉了！！ 我割得这麽辛苦是为了什麽…… 而且我脱模脱得好丑啊(死) 这难道是塑胶模的原罪吗！？（技术不好少牵拖） 最後是我觉得最神奇的一点， 虽然外表看起来是很完美的一层幕斯一层起司， 一切开发现，抹茶幕斯它篡位了啊啊啊！！！ 幕斯整个沉到下面去，起司不知道被挤到哪里去了(汗) 是因为抹茶幕斯比较重吗？ 是说其实起司入模以後，我有丢到冰箱去了， 结果还是这样…… 看来下次要等它比较凝固以後，再来加入幕斯。 蛋糕吃起来抹茶味很重，我很爱>///< 底下的戚风蛋糕也松松软软的好好吃，我原本还担心它会太湿呢， 不过被我妈说红豆好少，我想这是因为它被抹茶篡位的缘故啦XDDD --

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