作者adelinetpt (我是垃圾统)
看板baking
标题[问题] 苏打粉做的蛋糕跟蛋糕很粿的窘境
时间Sun Sep 19 11:13:56 2010
我想问一下~@@
我使用苏打粉在蛋糕上时
烤过後出现一种味道
有点像是硷粽的那种味道
再香的味道通通都被这玩意儿给盖过去哩
请问那是正常的吗~???
因为家里只有苏打粉
但我做了很多次蛋糕都有这股味道
>"<
另外一个问题是
蛋糕很像粿，是不是不加蛋之下，加了膨松剂一样会这麽紧密、紮实吗???
很QQ ，但我要做的是蛋糕...(哭哭)
还是烤箱也有问题???我有一台烤箱，但是我觉得火力很不够大，我有次开到250度
正常的烤箱应该是那个东西会红通通的吧?我看我家的烤箱那根高兴就红，不高兴就
黑黑暗暗的，但温度满高的~有时我觉得像是保温...30分钟可好的东西我要一直延长
请问是烤箱坏了吗~?还是纯粹电力不够???
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happiness : )
http://www.wretch.cc/album/linelice88
我很快乐！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.32.165
1F：推 skysilver:你做的是哪一种蛋糕？蛋糕的种类和蛋糕的口感有关。 09/19 11:33
2F：→ skysilver:又，蛋糕为何都会加小苏打粉？不是任何蛋糕都需要加。 09/19 11:33
3F：→ skysilver:有强烈的硷的味道应该是加的量过多了。 09/19 11:34
4F：→ skysilver:烤箱那是正常的。它不是高兴不高兴，而是已经达到温度 09/19 11:34
5F：→ skysilver:就像是如果你煮水要使它维持在75度，那麽你一定会有把火 09/19 11:34
6F：→ skysilver:调小或是关掉的时候。若是持续不断加温温度会过高。 09/19 11:35
7F：→ skysilver:另外，每台烤箱都会有温度差异。你可以准备温度计测测看 09/19 11:36
8F：→ skysilver:还有，你烤之前有预热烤箱吗？烤箱要预热，一进去才是 09/19 11:36
9F：→ skysilver:对的温度。若是不预热，等於让准备好的面糊在里面等温 09/19 11:37
10F：→ skysilver:度上来，这样的话，作法有打发蛋的蛋糕，蛋都会因等待 09/19 11:37
11F：→ skysilver:而消泡，自然没有撑起蛋糕的力量，蛋糕也就不会膨松柔软 09/19 11:38
12F：推 sunnypie1992:你做不加蛋只加胀剂的蛋糕？ 09/19 12:16
13F：→ adelinetpt:我做的蛋糕像是磅蛋糕，相机没电>"<不能提供图 09/19 17:30
14F：→ adelinetpt:因为是全素~"~我没有加蛋~@o@ 09/19 17:31
15F：→ adelinetpt:我刚抹了一堆巧克力，发现味道跟硷的感觉不见了~ 09/19 17:31
16F：→ gananish:用baking soda而且没有加蛋的...蛋糕，是scone吧?! XD 09/19 18:09
17F：→ comblue:应该是小苏打粉加太多 09/19 20:16
18F：推 zo4:你比例是多少阿? 小苏打粉加太多吃了好像身体会不酥胡耶 09/20 11:19
19F：→ adelinetpt:我没有茶匙，我用一般小汤匙挖一匙...真的太多哩... 09/21 09:40