作者smallpocket (小口袋)
看板baking
标题[面包] 乡村黑麦面包
时间Fri Jan 15 18:56:43 2010
图文网志版:
http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26302976
一直很喜欢乡村面包紮实、富有嚼劲的口感；
这回，用跑了两次才买到，而且不便宜的杂粮预拌粉，
做了香喷喷的乡村面包，很有成就感呢！
烤完之後，家里充满了乡村面包特有的朴实香味
(那是一种没有奶油、没有大量糖分的香气，不像蛋糕的香味闻久了会腻。)
乡村面包可长时间保存(室温2天、冷藏7天、冷冻30天)，
我先将面包切片，放进冷冻，待要吃时取出烤一下就可以了
(我家老公较不爱吃硬面包，所以这些面包应该就是我自己慢慢享用消化了:P)。
材料：
(1) 高筋面粉280g、杂粮预拌粉120g
(2) 速发酵母粉5g、盐1/2茶匙、黑糖20g
(3) 水220~240c.c.、橄榄油2大匙
(4) 装饰用高筋面粉些许
作法：
1. 将所有材料(橄榄油除外)搅拌成粗面块。
2. 加入橄榄油，继续搓揉、摔打成表面光滑的面团，
做第一次发酵(因为天气冷，大概发了快2个钟头)。
3. 将基发完的面团分割成两等份、搓圆。
4. 盖上保鲜膜，放置温暖处进行第二次发酵40~60分钟。
5. 烤箱预热170度；进入烤箱烘焙前10分钟，将面团表面刷上少量的水，
洒上高筋面粉，再用刀子於表面划出浅浅的刻痕。
6. 用170度烤20~25分钟。
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※ smallpocket:转录至看板 cookclub 01/15 18:58