BLOG 图文版 http://blog.xuite.net/lachen/blog/29357001 BBS纯文字版 芋泥: 芋头蒸煮到熟透为止，取800g的芋泥，视情形加入糖份，捏成泥。 本次加了40g的异麦芽寡糖跟50g的麦芽糖，只用麦芽糖应该比较好， 因为异麦芽寡糖粉有种味道，我不是很喜欢的那种味道XDD 我捣泥的方法是把芋头放入塑胶袋里，加入糖，开始用隔热手套捏。 彻底凉了再放入冰箱冷藏。 取100g鲜奶油，打发後跟500g的芋泥混合，就是本次使用的芋泥霜。 [本来想放没用完的初鹿炼乳，但怕太抢味故作罢] 蛋糕体: 牛奶45g 葵花油30g 蛋黄3个 香草精约1CC吧 过筛好的低筋面粉60g 异麦芽寡糖粉40g[以後改成赤藻糖醇或其他的糖>"<] 蛋白3个 C-300一点点 烘焙行45元的烤盘布一张[我买过三家的 都一样大] 加铝箔纸折成一个烤盘[烤盘布当内底] 简易烤盘放到大烤盘上 烤箱开170/150预热 牛奶+香草精+葵花油先打到有乳化的感觉[不用一分钟] 後加入面粉搅拌一下[一大团] 再加入蛋黄搅散并均匀即可 蛋白加一点C-300[反正都买了]打到粗泡不掉後分次加糖继续打 打到中偏硬性发泡 混合面糊跟蛋白霜，倒入简模里，抹开，烤约17分钟 烤好後放凉再卷 桌上铺保鲜膜，用底面当外表，在原来的表面上抹上芋泥，再卷起来， 包好，放冰箱，接口朝下似乎会比较好看一点 食用感想: 适口性还不错，有芋头牛奶香，还有一点点细碎芋头的口感， 香草精似乎多了一些，还有就是不要用异麦芽寡糖， 比较不好使用又有独特的味道，虽然说烤过後味道消了不少， 但是成品好像也比较偏黏一点点。 成品外观与切面图请参考连结里的图片 以上和大家分享~ --

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