图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9579564 不要怀疑...真真确确的有Bar-B-Q口味的Pizza~~ 而且在西雅图那家有名的California Pizza Kitchen里... Bar-B-Q Pizza还是他们招牌呢~~ 一样是为了中秋应景... 尝试的新pizza口味~~ [Bar-B-Q Pizza烤鸡披萨] 食材: a.饼皮部分:中筋面粉300g、盐1/2匙、糖1匙、酵母粉1匙、温水110g、 橄榄油10g(可做六寸两个) b.馅料部分:去皮去骨鸡腿丁、洋葱、蘑菇、青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱、 黑胡椒、义大利香料、辣味烤肉酱、Pizza用乳酪条 步骤: 1.将酵母粉与糖放入温水之中静置2分钟，而後加入中筋面粉与 盐拌成松散状。 2.面团中加入橄榄油，混合搅拌成光滑具延展性的面团(过程中适时加温水和面粉)。 3.将面团放入容器中，并盖上保鲜膜使之发酵至两倍大(约需40钟)。 4.等待面团发酵的同时，将鸡腿丁以黑糊椒及义大利香料放置冰箱腌一下。 5.将发酵後的面团挤出空气并分割，以杆面棍?成圆饼状，再盖上保鲜膜松弛20分钟。 6.将饼皮外圈稍稍卷起，并用叉子在饼皮上插一些小洞避免烘烤中因膨胀而变形。 7.将饼皮放置在铝箔纸上，记得在饼皮与铝箔纸之间抹上薄薄一层橄榄油避免烘烤 後两者黏住。 8.起一油锅炒香洋葱，续加入腌过的鸡腿丁，然後倒入60cc的辣味烤肉酱拌炒均匀。 9.把辣味烤肉酱涂抹在饼皮上，铺上一层Pizza用乳酪条，然後铺上炒过的鸡腿丁与洋葱， 再铺上磨菇、青椒与甜椒，洒一些黑胡椒跟义大利香料。 10.再铺上一层Pizza用乳酪条，让饼皮再做最後20分钟的发酵。 11.发酵的同时，可以开烤箱以200度同样预热20分钟。 12.待预热完成，把Pizza放入烤箱中以200度烤15-20分钟，就完成罗。 小叮咛: 1.若不确定面团第一次的发酵是否完成，可用手指插入面团，若洞没有闭合就是发酵 完成罗。 2.揉面团的过程中，无论是判断要加温水或是面粉都要一点一点慢慢加，不要操之过急， 比较能拿捏最恰到好处的面团。 3.如果想作芝心Pizza，在步骤卷皮外圈的时候一起卷入乳酪条即可，但要记得一开始 的饼皮要杆大一些预留空间。 4.没用完的面团可以杆成饼皮後用保鲜膜包住冰进冷冻库保存，等之後要烤Pizza时直接 铺上馅料就可以送烤箱罗。 5.一般做烤鸡Pizza用的是鸡胸肉，但这里用的是去皮去骨鸡腿丁。 总评: 1.困难度:3颗星(饼皮做好一切就简单了，但其实很多时间都是在等待发酵与松弛) 2.好吃度:4颗星(新鲜口味带来新鲜口感) 3.肥胖度:3.5颗星(如果怕热量太高，可以把饼皮杆薄一点做薄皮Pizza，乳酪条不要 失心疯的加会好一些) 我看California Pizza Kitchen的BBQ Pizza馅料很单纯的 只用鸡胸肉跟红洋葱... 个人是希望多吃些蔬菜所以又加了蘑菇、青椒与甜椒们~ 所以味道会比较复杂多层次一点~ 如果想吃到单纯重重的烤肉味...可以不用像我加那麽多东西喔~ --

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