作者blc1101 (Grace)
看板baking
标题[问题] 湿湿软软但是又会硬的菠萝皮
时间Sat Sep 19 01:35:44 2009
在问了哪些料是可以先做起来放的之後
我就开开心心的去拌菠萝皮了
我的配方是周老师的: 糖奶油各60克，低筋面粉120克，蛋40克
奶油软化後加糖粉用打蛋器搅匀，一点一点加入蛋液拌匀後冰起来
但是我今天要做的时候
先发现它冰在冰箱里好硬!!!
不管了先分割再说
然後.......它就溶了<囧a
是溶掉粘不啦机的感觉
我高筋洒一堆也没救.......
不要说杆或是包了
只好一驼抓到面团上Q___Q
怎麽可能割什麽线条
能舖平我就万幸了(事实也是舖不大平)
然後就出现了长疙瘩的饼乾面包>""<
是我家厨房太热还是我哪里出错了
有没有人有什麽做菠萝的撇步可以教教^^""
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 211.23.181.243
1F：推 wedgewood:室温太高,造成菠萝皮中的奶油融化 09/19 09:05
2F：→ blc1101:唉唉.....我家的厨房就是这麽热>"< 09/19 12:01
3F：推 wedgewood:可以将菠萝先分割好,用保鲜膜覆盖好,放冷藏,随取随用 09/19 12:32
4F：→ wedgewood:分割的动作尽量快 09/19 12:33
5F：→ capik:温度高而已。 铺好 再冰一下 再切割。 09/19 15:29
6F：→ capik:不然就要拿去冷气冷操作，不然就是反覆冰一下在动作 09/19 15:29
7F：推 olivia0119:可是我上次做也是这样~换配方後就OK了~ 09/19 21:06