************************************************************* 图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6671411 ************************************************************* 【焦糖材料】 A.砂糖 B.水 C.热水 (糖跟水的比例约4:1) 【焦糖作法】 1.加入100g的砂糖 2.加入25g的水用小火搅拌直到砂糖香味跑出来，糖水颜色变深，关火 3.立即加入20g热水继续搅拌(如果等到冷却炒好的焦糖会变块状，这步动作一定要快!!) 4.搅拌完毕焦糖浆的部份就完成可装入容器中或放一旁备凉 【布丁材料】 A.鸡蛋 B.鲜奶 C.砂糖 (鸡蛋:鲜奶=1颗:150g) (砂糖:鲜奶=1g:10g) 【布丁作法】 1.三颗鸡蛋打散(不要把空气打进蛋液中) 2.450g牛奶中加入45g的糖加热直到糖溶化(牛奶只能加温，太热无法到入蛋液中) 3.把加温的牛奶倒入蛋液中搅拌(还是不要把空气打进蛋液中) 4.蛋液过筛过滤掉杂质(我过筛两次) 5.把布丁倒入容器中 6.放置蒸笼中用小火，约蒸60分钟(蒸笼旁放一根筷子留一些空气 不要把盖子盖紧) 【心得】 ♡ 因为用蒸的 热的口感有点像港式炖奶又有点像蒸蛋 冷的也很滑口 ♡ 布丁因为放置蒸笼的位置不同，熟的时间会有一点差异 确认布丁是否蒸熟->我用筷子轻轻的搓一下布丁 如果还是呈现液状就是还没熟喔 熟的状态像果冻状^^" -- 心情写真 生活纪录 全都在http://www.wretch.cc/blog/nichous 我常想 有一天 我变的复杂了 是否还能保留住当年的那份纯真... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436 --

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