作者avagrant6080 (出岫)
看板baking
标题[问题] 一次烤不完的面团，要如何保鲜分次烤?
时间Wed Aug 12 20:10:10 2009
最近我才知道:土司面包放在冷冻库可以摆一个月，拿出来再烤，还是蛮好吃的
然後，之前在家乐福买冷冻小牛角(可颂)，只要在烤前拿出来一~二个小时
等面包"长大"，就可以烤出好吃的可颂了
因为我家只有两个人，烤箱也只是一般家用20L的小烤箱
想请教各位达人:
1.如果一次揉多一点的面团，是不是也可以像冷冻小可颂一样
分成小等分，然後拿冷冻库冰
等到要吃的时候，再拿出来烤呢?
这样做，要注意那些"眉角"呢?
2.还有，为什麽揉面团时不能超过28度呢?
因为怕发酵吗?
3. 20L的家用烤箱可以烤土司吗?
4. 没有土司模，可以用铝箔盒代替吗?(因为怕自己三分钟热度，有些工具还不敢败)
我是烘焙初级生 请达人们指点 m ( _ _ ) m
顺便请推荐初级易做的鲜奶土司食谱~~~ 感激!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.10.83
1F：推 benson0204:我也是初级生。我现在会一口气揉一公斤的面团，然後没 08/12 20:37
2F：→ benson0204:用完的面团放进保鲜盒里封好进冷藏室，可以放个3～4天, 08/12 20:38
3F：→ benson0204:等到要再使用时再拿出来使用。这段期间面团会长大，但 08/12 20:39
4F：→ benson0204:很慢，气孔会变得颇细致。拿出来的面团我就直接工作， 08/12 20:40
5F：→ benson0204:放进模子里封上保鲜膜置於室温约3～4小时，就会长得颇 08/12 20:41
6F：→ benson0204:漂亮，然後就可以进烤箱罗～当然要先拿掉保鲜膜～ ^^ 08/12 20:42
7F：推 mdlovesg:如果放冷冻的话解冻後他会产生许多水气,而後来在制作的 08/13 01:33
8F：→ mdlovesg:时候,他会容易沾黏,会比较不容易操作喔 08/13 01:34
9F：推 sunnypie1992:拿出来风乾一下就可以去水气了。不只冷冻面团可如此 08/13 02:53
10F：→ sunnypie1992:其它面团遇有水气时也可以 08/13 02:53