作者Kafutsu (卷子)
看板baking
标题[问题] 酵母活过头？揉不起来的面团
时间Thu Jul 2 02:25:16 2009
现在正在揉面团，
先将糖和150c.c.温牛奶还有酵母加在一起放了十分钟以上的时间，
发现酵母起了非常多的泡泡，有点像是啤酒或是汽水上面那样。
然後用300g的高粉和半匙盐巴和酵母混和，
开始大揉特揉。
但是揉了半个多小时，我的面团还是非常不光滑，
很容易断裂，感觉非常乾O_Q
请问是水分不够吗？还是酵母活过头也会有影响呢？
我沾水继续揉也是一样，加了20g奶油也是.....
我的面团都不肯光滑，请问我该怎麽办？
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◆ From: 59.105.42.39
1F：推 sunnypie1992:温度太高喽。夏天我用冰块＋水打面团都常过高了，不 07/02 02:30
2F：→ sunnypie1992:敢想像你还用温牛奶 >.< 07/02 02:31
3F：→ sunnypie1992:死马当活马医：拿去冰箱冰一冰，看能不能借水合作用 07/02 02:32
4F：→ sunnypie1992:让面团出筋 07/02 02:32
5F：→ Kafutsu:好O_Q谢谢楼上，我刚刚多加了一些水，好像有稍微软一些些 07/02 02:33
6F：→ Kafutsu:不过还是很不光滑 07/02 02:33
7F：推 capik:大家都在比晚睡的。 酵母不会造成你现在的状况，别怪酵母 07/02 04:08
8F：→ capik:再加一点冰水试试看。 07/02 04:09
9F：推 capik:做甜面包的话，不一定要揉到光滑也能用 07/02 04:11
10F：→ Kafutsu:其实本来想做贝果，可是揉到觉得怪怪的，就想说那揉奶油 07/02 04:41
11F：→ Kafutsu:做餐包好了，可是揉奶油也不行，现在面团不知道要怎麽办XD 07/02 04:41
12F：推 neo5277:起油锅吧，做甜甜圈应该还OK 07/02 05:05
13F：推 capik:再加一点点酵母，还是能继续用阿，没有什麽大问题的面团 07/02 09:52
14F：→ capik:照你本来的规划去做就行了。还是能成功的。 07/02 09:53
15F：→ capik:做面包没有那麽严格啦，做就对了，别担心。 07/02 09:53
16F：→ Kafutsu:谢谢大家O_Q 07/02 16:13