好吃好读网志篇：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/27023214 黑芝麻乳酪蛋糕 份量中空圆形模型3个 材料名称。。重量 奶油起司。。300 花生油。。。46 牛奶。。。。114 低粉。。。。58 蛋黄。。。。142 黑芝麻粉。。82 蛋白。。。。286 砂糖。。。。38 奶油。。。。少许 高粉。。。。少许 烤箱预热上火200度/下火150度 中空圆型模型先涂上奶油洒上高粉 低粉过筛 1.牛奶、奶油起司隔水融化至无颗粒状 2.加入花生油拌匀 3.加入筛过的低粉拌匀 4.分两次加入蛋黄拌匀 5.加入黑芝麻拌匀即可 6.蛋白加盐巴打匀後，加入砂糖拌匀放入搅拌机高速打发至湿性发泡， 转中速打至稍为乾性。 7.将三分之一的蛋白糊加入芝麻糊内拌匀，再到回蛋白糊拌匀，到入烤 模轻敲两下，用水浴法(在烤盘下面再放一个加水的烤盘)，气门要打 开，30分中调头再烤10分即可 有任何问题欢迎留言给我^__________________________^ --

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