这是我常常做压模饼乾会遇到的问题 不知道板上的高手们有没有什麽小撇步可以解决QQ 今天我做了柠檬饼乾..材料如下 蛋黄一个 柠檬汁一大匙 沙拉油50ml 糖40g 低筋面粉90g 玉米粉30g 做法就是如一般饼乾 将蛋黄先与糖稍打发之後加入沙拉油与柠檬汁 最後拌入粉类 然後放进冰箱冷藏30分钟 到这边都很ok 只是当我从冰箱拿出来时问题就出现了... 当我想要杆平面团的时候 发现面团非常容易沾黏在杆面棍上 来来回回杆几次之後 面团表面的皮就像东一块西一块被掀起来 所以我用手轻轻弄平後开始压模..然後放入预热170度的烤箱烤15分钟 烤完发现饼乾表面都裂开了 (并不是饼乾本身脆弱..而是表面不平整) 吃起来倒是很正常的好吃饼乾... 这是我常常遇到的问题 不知道是哪个环节有错 是冷藏时间不够久吗?还是配方本身有问题?或是我的操作需要注意什麽地方呢@@ (後来我试着将面团再加一点面粉试试 结果发现更难成形了Orz) 还请各位高手指点一下了 我也想做出外表美观的好吃饼乾阿QQ 谢谢啦~~ --

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