作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 布丁上的焦糖脆片
时间Sat Jun 7 13:57:06 2008
※ 引述《lmfhahha (铁娘子)》之铭言：
: 我想请问
: 常常看到有烤布丁上面有一层薄薄的焦糖脆片
: 一敲就碎了，很好吃的那个
: 是要怎麽做呢?
: 好像是要用喷枪，有人能告诉我做法跟材料吗
糖加热融化了会变液状，冷却了又会变硬
所以那层薄脆的糖就是把糖加热後再冷却的结果
喷枪很方便
我有网友用家里的高温瓦斯喷枪也做了出来
http://mars.blogbus.com/logs/2005/04/1130920.html
有一种点燃火锅的点火器，能喷出火的，也可以
还有一种方法，我学自英国名厨Delia Smith的食谱
把糖融了倒在布丁表层
是完全不需添购设备就可以做到的
而且啊，不～用～烤～
http://sunnypie.bloggerism.net/archives/003847.html
有兴趣的人可以试试
这篇是很旧很旧的文，那时还没有数位相机，照片是用网眼拍的，请包涵
小缺点是这样做出来的焦糖比较厚些
而且比较难控制薄厚平均
以上希望对你有帮助 : )
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◆ From: 218.167.163.17
1F：推 sorseress:阿饼小姐会做的东西真的很多阿！！ 06/07 14:11
2F：推 lmfhahha:我会了哦，刚刚也成功做出来了，谢谢 *^___^* 06/07 16:26
3F：推 ariesmars:小灭火器?? 那不是灭火的吗? 怎麽喷火啊? 06/07 18:50
4F：→ sorseress:是小减火器。不过我也不知道小减火器是什麽欸？ 06/07 19:14
5F：→ sunnypie1992:啊, 拍谢拍谢, 写错了 :p 年代有点久远了, 待我找到 06/07 23:46
6F：→ sunnypie1992:该文再回报. 现在就去找 XD 06/07 23:47
7F：→ sunnypie1992:先恭喜lmfhahha做出来了 : ) 06/07 23:48
※ 编辑: sunnypie1992 来自: 218.167.163.17 (06/07 23:56)
8F：→ shong7777:之前有人教用汤匙烧过去烫也行ˇ 试过效果不错 07/16 17:00