作者lmfhahha (铁娘子)
看板baking
标题[蛋糕] 巧克力瑞士卷
时间Mon May 5 22:17:50 2008
第一次试做瑞士卷
做出来的成品外观跟味道都还满满意的唷
因为以前都一直很害怕做瑞士卷，感觉会卷的很丑奶油还会爆出来..╮(﹋﹏﹌)╭..
所以奶油放的很少，不过卷的也没想像中的丑
所以分享给大家:P
我蛋糕就是用巧克力戚风蛋糕去做
材料
蛋糕体: 蛋4个 沙拉油48g 牛奶48g 糖16g 盐一点点 低筋面粉64g 玉米粉5g
泡打粉3g 可可粉15g 糖80g(这个糖要放蛋白里)
奶油:液态奶油150g
步骤
1.蛋黄+16g糖打发至泛白，加入已过筛的所有粉类搅拌均匀
2.蛋白+80g糖打至硬性发泡
3.1/3蛋白加入步骤1，再把搅拌好的步骤1倒回蛋白中搅拌均匀
4.把面糊平均倒入烤盘中，可轻敲一两次让表面好看一点
5.170度烤20分钟左右(视个人烤箱而定)
6.烤好後拿出来立刻倒扣，等凉後抹上打发的鲜奶油就可以开始卷罗
7.卷好後放入冰箱让他定型，拿出来切片就完成了:)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=lmfhahha&b=29&f=1142561543&p=2
这是我做出来的样子
下次应该会更好看*ˋ( ￣▽￣)ˊ＊*＊
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‧*'"最喜欢多多！
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◆ From: 59.112.20.81
1F：→ jenwenlai:步骤一是蛋黄吗? 05/06 11:58
2F：→ lmfhahha:真的耶 我打错了 马上修改 谢谢:) 05/06 15:07
※ 编辑: lmfhahha 来自: 59.112.20.81 (05/06 15:07)
3F：推 pinguino37:好好吃的瑞士卷，每次看到瑞士卷都很佩服... 05/06 20:43
4F：→ pinguino37:虽然常见却有点小麻烦的蛋糕(゜∀゜ノノ゛☆' 05/06 20:45
5F：→ jenwenlai:我超爱做瑞士卷, 因为蛋糕体薄,烤的时间相对少,动作快点 05/06 22:01
6F：→ jenwenlai:一个小时可以做出两盘.. XDD 一条甜的, 一条肉松... 05/06 22:02