彩色有图有文字版 http://www.wretch.cc/blog/swallow929&article_id=25753550 之前做过了好几次的面包 总觉得要揉很久 传说中的薄膜还是不会出现 还没烤之前面团都"感觉"很软 但是烤出来之後真的不到一分钟马上就变得超级硬 也没有人捧场要吃 利用尾牙抽奖的机会换到一台全新的面包机 总是要来下定决心认真的来做一次面包 不然我只会做甜点 这样离开餐厅有点距离 左看右看正在想要做甚麽面包的时候 刚好家里有肉松罐头 就决定是海苔肉松拉 因为我老爸不能吃有牛奶的东西 会过敏 所以我就把原本牛奶的配方换成冰开水(因为是用面包机揉的) 另外我除了用机器先揉40分钟之後 我开始用手揉20分钟 事实证明了 面包机+手工揉=超级完美薄膜 下午出炉马上火速试吃一个 人客阿~吃到赚到~手工揉的果然超好吃 [材料] 1.高筋面粉279g 2.低筋面粉32g 3.砂糖62g 4.盐3g 5.酵母5g 6.全蛋31g 7.奶粉16g 8.水161g(冰水) 9.奶油25g(不用退冰) [做法] 1.1~8材料都丢入面包机中.开始拼命揉(我设定了20分钟) 2.加入奶油.继续揉20分钟 3.拿面团开始用手揉(大约20分钟).一定要揉到出现薄膜才可以拿去发酵 4.整好圆型之後放一杯热水在微波炉里发酵60分钟 5.拿出来分割60g*9颗小圆球松弛15分钟 6.整形成椭圆型之後.再放一杯热水进行第二次发酵 7.接着表面涂上蛋汁(31g大概是蛋的一半.另一半就拿来涂搂) 8.送进烤箱170度烤15-20分钟.表面变成这样就可以出炉了 9.放凉之後抹上沙拉酱.沾上海苔肉松.就完成拉 好吃好吃真好吃~也谢谢小蓝的食谱分享喔^^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.153.191