※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: cuteterisa (爱在樱花翩翩时搬家罗~~) 看板: cookclub 标题: [食谱] 卡式达布丁 时间: Mon Mar 3 20:52:11 2008 网志图文篇: http://blog.pixnet.net/terisawu/post/14994366 连西点白痴也会做的布丁喔!! 焦糖食材 砂糖50g 水4.5大匙 布丁食材 蛋4颗 鲜奶450cc 鲜奶油50cc 糖80g 香草精少许 兰姆酒一大匙 烹调 1. 将布丁容器喷上烤盘油 (可用奶油或沙拉油代替)抹上薄薄一层 2. 拿出汤锅(最好有柄) 放入焦糖所需材料 然後开中火 一边搅拌 一边转动锅子让汁液碰过锅边 产生一点薄烟 这样可以加速糖焦化 3. 焦糖煮好後 倒入布丁容器 4. 将鲜奶和鲜奶油混合 放入锅中煮 煮到听过锅边出现一点声音就熄火 倒入糖 搅拌均匀 5. 将蛋打好後 慢慢倒入煮好的牛奶液混合均匀後 再加入兰姆酒及香草精搅拌 6. 拿出另一个锅子 利用漏勺 将布丁液过滤後 倒入布丁容器(不要产生气泡喔!!) 7. 烤箱预热10分钟後 在烤盘里倒入滚水 再将布丁放入 用150度烤25分钟左右 (请视自己烤箱及布丁杯深度等情况调整) 8. 取出前 先用竹签确认是否仍未烤熟 9. 放凉後 即可食用 备注 1. 兰姆酒最好添加喔 因为会让味道更好 更专业!! (可以去除蛋腥味) 2. 配方出自"名家西点蛋糕精选"一书 -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://blog.pixnet.net/terisawu <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时"已经搬到痞客邦了喔!! 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） --

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