作者slora (..................)
看板baking
标题Re: [问题] 乳酪蛋糕
时间Sat Jan 26 11:20:21 2008
※ 引述《lillian420 (当当)》之铭言：
: 参考食谱上做出来的乳酪蛋糕
: 表面总是会裂开
: 以下有几个疑问想请大家帮我解答，不知道是不是这些原因造成
: 食谱上使用15CM的烤模，但我用18CM的
: 烤箱温度不准确?
: 食谱上没有使用水浴法，我可以试试看吗?会不会失败?
: 麻烦大家了!!谢谢
不知道你是做轻乳酪 还是 重乳酪
蛋糕会裂 基本上 不是温度太高 就是 蛋白打太发
如果是重乳酪的话 那就是温度太高了
用水浴法可以改善 只是要注意 蛋糕模要用底部不可以拆的那种
如果是可拆式蛋糕模 底层要包裹锡箔纸 防止水进去
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1F：推 lillian420:谢谢^^ 59.105.201.38 01/26 11:37