作者swatch3310 (让我成为AMG吧)
看板baking
标题[蛋糕] 美式布朗尼(浓厚口感)
时间Tue Jan 1 09:53:48 2008
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Brownie,很传统的美式蛋糕,黑黑的,长的不太好看,
不过,浓郁厚重的巧克力味,让喜欢巧克力的,非常难以拒绝,
现在的brownie,可以大约分比较松软,light,像是蛋糕的,
或者是湿一点,比较dense偏fudge的,两种基本体,
口味上可以加入花生酱,薄荷,咖啡,焦糖等,吃的时候,
也可以搭配香草冰淇淋,打发鲜奶油,淋上巧克力酱,许多种吃法
我喜欢像是fudge一样的brownie,表面一层薄薄的皮,
酥酥脆脆的, 底下的蛋糕体是非常浓郁,湿润的,
也喜欢加点咖啡香,或是泛点酒香,然後,加入许多核桃,
有时,也洒点松子进去,口感超好!所以,这次选了这食谱,
很 rich,没办法吃多,但是,吃过的朋友,都觉得很不错,配黑咖啡,很适合
原食谱来自foodnetwork, Ina's Outrageous Brownie,不过,我有修改过
Outrageous Brownie:
材料:
无盐奶油 1磅
semisweet巧克力 22盎司
鸡蛋 6颗
咖啡粉 3汤匙
香草精 2汤匙
砂糖 1.5杯
面粉 1杯
泡打粉 1汤匙
盐 1小汤匙
切碎的核桃 2杯
巧克力碎片 12盎司
做法:
1.烤箱预热350F,烤盘用奶油均匀涂抹後,洒点面粉备用
2.隔水加热,将奶油,还有巧克力(semisweet)融化,放凉备用
3.将鸡蛋,糖,盐,咖啡粉,香草精,搅拌均匀,然後倒入融化的巧克力.
4.加入面粉,还有泡打粉,搅拌均匀
5.巧克力碎片,跟碎核桃拌匀,加入几汤匙的面粉,可以防止烘培时,全都沉在底部,然後,拌入步骤4的面糊中,倒入烤盘,不要倒太厚,约3公分的厚度
烤大约30分钟,或是直到牙签插入,没有沾黏巧克力糊,就可以,不要烤太久,不然会偏乾
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1F：推 sorseress:喔～巧克力要流出来的样子好好吃喔.... 01/01 09:55
2F：→ swatch3310:这个食谱蛮美式的,很厚重,表皮微微的脆皮,湿润的内在 01/01 09:54
3F：→ swatch3310:to 楼上的,放凉後,巧克力都凝结,不会这样融融状 01/01 09:59
4F：推 sorseress:喔～所以要现烤现吃，热呼呼的:） 01/01 10:04
5F：推 seashell0122:请问 ..所以布朗尼的作法 不用"打发"吗? 谢谢 01/01 13:03
6F：→ swatch3310:都可以,只是放凉後的状态会不太一样,我觉得都不错 01/01 16:14
7F：→ swatch3310:不用打发,指要确定鸡蛋有打散均匀就可,我是搅拌器打匀 01/01 16:15