作者novitw (Ivy)
看板baking
标题[其他] 手做。焦糖布丁
时间Fri Nov 23 12:21:30 2007
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: novitw (Ivy) 看板: cookclub
标题: [食谱] 手做。焦糖布丁
时间: Sat Oct 27 10:03:45 2007
Blog ~
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我爱布丁..尤其是焦糖布丁
从小就爱吃焦糖布丁的我
连去Paris旅游时,都要叫一盘来吃
这次,我终於可以自己完成我爱的焦糖布丁
做法其实很简单
以後想吃都可以自己做啦
真开心 ^^
材料 :
1. 白糖 45g
2. 热水 1大匙
3. 鲜奶 300g
4. 白糖 50g
5. 全蛋 2颗
6. 香草精 3滴
做法 :
1. 将1放进锅中用中火加热至白糖融化成咖啡色
2. 熄火後迅速加入1大匙的热水搅拌,将焦糖倒入烤模中放凉
(要注意热水加入时会有热蒸气,要小心烫到)
3. 蛋白蛋黄搅拌均匀(不可太用力导致气泡产生)
4. 将牛奶及白糖倒入刚刚煮焦糖的锅中用小火加热至微温後,即可熄火
并将蛋液及香草精倒入均匀搅拌
(温度不可太高,否则会变成蛋花牛奶)
5. 将4过筛两次後倒入已装有焦糖的烤模中,烤箱预热180度
(这个动作一定要的,不然烤好的布丁会不够细致)
布丁里面真的超细致的啦
http://p9.p.pixnet.net/albums/userpics/9/6/271796/1188352823.jpg
6. 烤模上方用锡箔纸封好,并在上方戳洞
7. 在有深度的烤盘中注入温热水(约1/2高),并将烤模放进去後再把烤盘放进烤箱中
8. 烤约1小时後将烤盘取出,用竹签戳一下布丁
没有沾到水状的布丁液就表示熟了
9. 布丁冷却後再放进冰箱冷藏
10.隔天要食用前,用刀子在烤模旁划一圈,就可以顺利倒扣出漂亮的布丁
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艾薇的小小世界~
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1F：推 sselena:我超爱焦糖布丁的，没想到作法没那麽难，谢谢分享。请问你 10/27 12:12
2F：→ sselena:的烤模是用哪一种？是特殊的烤模吗？ 10/27 12:13
3F：推 thimig:请问若没香草精，可不用或有其他替代品吗？ 10/27 15:50
4F：推 beinda:看了原po，心动，马上去买牛奶回家动手做，目前冷却中，而 10/27 15:52
5F：→ beinda:我也没用香草粉，因为外面卖都好大包，用不完，有替代品吗. 10/27 15:54
6F：推 novitw:我是用那种焗烤用的烤模...^^ 10/27 21:57
7F：→ novitw:我试过没有用香草精.味道还ok.不过有的人好像会觉得有腥味 10/27 22:00
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