所谓的 "酸性食物" 与 "硷性食物" 主要是看这个食物经人体代谢过程後 对人体所产生的有效酸硷性质 这与食物成分有关, 与测量到的酸硷值不见得正相关 比方说, 纯柠檬汁的 pH 值约 2.3 ,酸度很高 但是在体内中, 柠檬酸会代谢成 CO2 经由呼吸方式排出体外, 於是柠檬酸酸性对人体的影响较低 反而柠檬的灰质成分, 包含 Ca++, Mg++ 等离子停留较久 对体内所带来的是硷性的影响 因此柠檬被归类为硷性食物 相对的, 肉类带有丰富的磷酸 这些食物酸度不是很强, 但是磷酸无法快速代谢 所以在体内造成的影响就会偏向酸性 -- 物理之於数学, 有如足球之於跑步 喂喂!!! 跑的时候请别忘记踢球啊!!!!!! XD　 -- ※ Origin: 台大电机 Maxwell 站 ◆ From: nat35.adsl.ntu.edu.tw