作者topractise (Gee Gee Gee Gee Gee Gee)
看板MuscleBeach
标题[问题] 肉类的生重 跟 熟重 差很多吗?
时间Wed Jun 30 19:58:13 2010
http://food.ttshb.gov.tw/ContentView.aspx?id=37
在这个网页里 肉类部份 有分生重和熟重
但是大多只写生重的资料
想请问肉类(鸡猪牛)的生重和熟重 会差很多吗?
不知道有板友去称过研究过的吗...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.127.21
1F：推 shadowhare:差非常非常多 水分占生重蛮高的比例的 06/30 20:16
2F：→ shadowhare:不过不是自己煮 所以没法自行实验秤重差多少 06/30 20:17
3F：→ shadowhare:只是啦 光看大小缩水程度就知道差不少了... 06/30 20:18
4F：→ shadowhare:过年帮买牛腱肉 卤好後缩了一半以上 只是卤几乎全脱水 06/30 20:19
5F：→ topractise:所以生的鸡胸肉90g有21g的蛋白质 那吃熟鸡胸肉时 不用 06/30 20:30
6F：→ topractise:吃90g 可能吃 5~60g 就有21g蛋白质了吗@@? 06/30 20:31
7F：→ shadowhare:通常是这样没错 很少煮熟反而变重的情形 06/30 23:44
8F：→ shadowhare:至少就肉类而言 煮熟都是缩水 (含水量减少) 06/30 23:45
9F：推 qwe329292:炸的好吃^^ 07/01 22:24