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基於不影响该讨论串所以新增文章讨论! 来回覆P大问题。 个人觉得煎、煮、炒、炸、炖、卤、烤、蒸只是烹饪技法 没有好坏问题。不需要特别对某些技法嗤之以鼻, 只要没有过度烹煮营养都不会流失太多! 肉里头的油,在煎煮炒烤蒸的过程达到百度以上高温 还不是一样美味好吃!也无人在意差哪一点点的营养素吧! 煎跟炸其实很像很像,你会对煎好的鸡胸肉这麽排斥吗? 不过不过,还是提到「油」! 一块炸鸡炸的过程,吸收了非常多的油 当用到omage6 多的油和不饱和度高容易裂解的油 食用後真的会发炎又伤身! 另外,比较注意的就是热量高出很多! ———————————————————————— 欢迎大家留言说说看法,不管你认同、不认同或没意见 谢谢大家 ----- Sent from JPTT on my iPad --



※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.255.13.158
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1529468317.A.202.html ※ 编辑: isud40401 (111.255.13.158), 06/20/2018 12:40:50
1F:嘘 tree1314: 开心就好 继续肥下去吧06/20 13:44
2F:嘘 meteor0905: 自己去读书06/20 13:46
3F:嘘 simonfz: 这次会不会变桶呢,让我们看下去06/20 14:49
4F:嘘 sammoon: 好啦 要不要写一篇paper来拯救世人06/20 15:44
多谢留言╮(╯▽╰)╭
5F:嘘 novocaine: 煎跟炸到底哪里像06/20 15:57
6F:→ novocaine: 炸不是过度烹调?一直自我矛盾不累吗06/20 15:58
你。。。是不是没在煮饭。。。!怎麽一点生活体验都没有?!
7F:推 JJBOY: 大家可以不用理他啦 这种人只想别人嘘他 他越有成就感06/20 16:10
可是,可是你还是来理我了jj男孩XD
8F:→ flora0306: 你若真的这麽厉害 怎麽不去考 国家级的营养师?去医院教06/20 16:16
你知道台湾慢性病医学是排名世界倒数前三 慢性病人口这麽多吗?! 全都拜这些国家级营养师之赐,乱乱教,上媒体乱乱宣导! 如果你英文不错!可以去找找文章 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 17:21:31
9F:推 picher: 记得多吃青菜06/20 17:34
10F:嘘 rockwind: 2没坏06/20 17:53
11F:嘘 novocaine: 你才是没在煮饭的吧?笑死,如果烹饪手法对营养没差,06/20 18:06
12F:→ novocaine: 那我不如都吃炸鸡减肥你觉得如何?你要不要先分析看看06/20 18:06
13F:→ novocaine: 你每天吃的那些肯德基营养成分为何,再来呛我啊?抱歉06/20 18:06
14F:→ novocaine: 哦我晚餐都自己煮哦,不是去肯德基,让你失望了06/20 18:06
15F:嘘 novocaine: 贴出你参考的文献连结好吗?英文的也行^^ 不然怎麽我06/20 18:20
16F:→ novocaine: 看到的文献都是说炸比煎流失的营养更多呢?06/20 18:20
17F:嘘 novocaine: 说国家级营养师乱乱教造成台湾人慢性病医学倒数第三,06/20 18:29
18F:→ novocaine: 慢性病人口这麽多的依据为何?影响慢性病的因素之多,06/20 18:29
19F:→ novocaine: 何以见得是营养师害的?我们都没有分辨真假对错的能力06/20 18:29
20F:→ novocaine: ?举个例子来说,你不断宣教肯德基跟某赖的好,难道大06/20 18:29
21F:→ novocaine: 家就笨到会相信?你才是在危言耸听吧大哥= =06/20 18:29
英文还可以对吧! Pan-fry是?! Deep-fry是?! 要不要再搜寻一下为什麽都用fry?
22F:嘘 ghostxx: 煎跟炸很像......厉害了06/20 18:36
※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 18:41:53
23F:嘘 d8613518: 英文那麽好就赶紧把前面的问题答一答吧,高手~06/20 18:48
24F:嘘 yuhung: fry是指烹调加了油或脂肪,不表示他是炸的06/20 18:54
25F:→ yuhung: 你这种强辩就像说"沙拉油、橄榄油和石油都是oil"一样06/20 18:54
26F:→ yuhung: 请问你会用高级无铅汽油去炸鸡吗?06/20 18:55
感谢y大解释,没有说一样!是「很像」
27F:嘘 novocaine: First of all, pan frying requires only a small amo06/20 19:05
28F:→ novocaine: unt of oil in the pan. On the other hand, for deep06/20 19:05
29F:→ novocaine: frying, the food is completely submerged in oil.06/20 19:05
30F:→ novocaine: So, don't you see the difference between them? Do06/20 19:05
31F:→ novocaine: you know that when you are "deep frying" your food06/20 19:05
32F:→ novocaine: , the oil is heated between over 170 degrees Celsi06/20 19:05
33F:→ novocaine: us to 200 degrees? In contrast, pan frying is done06/20 19:05
34F:→ novocaine: in oil by 170 degrees Celsius. So, tell me are th06/20 19:05
35F:→ novocaine: ey the same or different?06/20 19:05
看的出来不同吗? 这样是不是「很像」啊?! 外国人以前是分不出来煎跟炸的分别一律用fry 懂吗? ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 19:10:25
36F:→ novocaine: Now, you wanna talk about DEEP FRY, SHALLOW FRY, P 06/20 19:09
37F:→ novocaine: AN FRY, STIR FRY or SAUTE? 06/20 19:09
38F:→ novocaine: 照你逻辑所有跟fry的烹饪方法都一样罗^^?06/20 19:09
39F:→ novocaine: 你……是不是没在煮饭!怎麽一点生活体验都没有?!06/20 19:11
还有你是不是不知道「过度烹煮」的意思!? 营养问题是在於有无「过度烹煮」你知道吗? 你天天煮真的让人怀疑!真的! ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 19:17:50
40F:嘘 yuhung: 外国人就是分得出来不同的fry所以才会在前面加词啊!06/20 19:15
41F:→ novocaine: Wow, you are amazing! You cannot understand both C06/20 19:15
42F:→ novocaine: hinese and English.06/20 19:15
43F:→ yuhung: fry就只是"加了油",deep fry就是超多油才叫做炸06/20 19:15
44F:→ novocaine: 谢谢y大翻译06/20 19:16
45F:→ yuhung: 他如果英文够好,直接拿关键字去google scholar找论文06/20 19:16
46F:→ yuhung: 一堆烹调方式、温度对营养素影响的论文.....06/20 19:17
47F:嘘 novocaine: 呵呵会好好查资料就不会一直发表谬论了06/20 19:18
48F:嘘 novocaine: 哈罗,上个问题就这样跳过了吗?辩论只要转移话题就好06/20 19:21
49F:嘘 yuhung: 照他推文补充,外国人大概以前也分不出食用油和石油06/20 19:21
50F:→ novocaine: 罗,不错啊。06/20 19:21
51F:→ novocaine: 那你来帮我翻译翻译,什麽叫过度烹煮^^ 过度烹煮跟烹06/20 19:22
52F:→ novocaine: 调方式无关?怀疑我下厨也没关系啊,我也怀疑你看不懂06/20 19:22
53F:→ novocaine: 英文06/20 19:22
过度烹煮跟过度烹调是两回事好吗?! 你搞在一起要跟我要英文翻译,觉得很蠢你知道吗?
54F:→ yuhung: 因为都是oil啊!你看!都是oil是不是很像啊?06/20 19:22
55F:→ yuhung: 为什麽石化工业的油井叫oil well呢?外国人一定不会分嘛!06/20 19:23
别在秀。。。。。别人看到会笑你小yy 真的别。。。。。这里是台大bbs 水准、水准、水准 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 19:30:57
56F:嘘 yuhung: 照你的逻辑照样造句而已06/20 19:34
还算识相唷XD
57F:嘘 novocaine: 你先解释再来呛我,不然只是模糊焦点哦^^ 我没有要英06/20 19:36
58F:→ novocaine: 文翻译,只是请你说明什麽是过度烹煮,哇,说不出所以06/20 19:37
59F:→ jumisui: i大你还是注意你的用语喔,或许别人非是您可不敬之人喔06/20 19:37
60F:→ novocaine: 然就要暗指别人蠢?06/20 19:37
61F:→ novocaine: 别在模糊焦点……别人看到会笑你没读书06/20 19:38
看到这篇有没有读书都不重要了! 生活体验都不知道,真的都枉然了!
62F:→ jumisui: 怎可一直提水准呢?注意你用度名词啊06/20 19:38
63F:→ novocaine: 真的别……这里是fitness版06/20 19:38
64F:→ candy0919: 到底是要刷存在感多久la06/20 19:38
他们来讨论啊!
65F:→ novocaine: 水准?尊重?06/20 19:39
此处水准、论事尊重
66F:→ jumisui: 如他们所叙,存在感有何意义?这世界最重要就是钱呢,有06/20 19:41
67F:→ jumisui: 些人还会请律师呢,您的生活呢?如吴宗宪06/20 19:41
68F:→ jumisui: 有钱才能如此啊,我们一般人玩不起的,要生活的,i大别这06/20 19:43
69F:→ jumisui: 样了06/20 19:43
原来是这样啊! 难怪连生活体验煎跟炸很像和 过度烹煮跟过度烹调是两回事都不清楚! 白费唇舌╮(╯_╰)╭ 多谢j大提点 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 19:56:06
70F:→ jumisui: 我很後悔今日之举,没提证据就冒然发文,已删文了,未提06/20 19:48
71F:→ jumisui: 厂商/公司,但有描述一些内容,很抱歉,未善加提出完整证06/20 19:48
72F:→ jumisui: 据就发言,我可能精神有问题吧,希望到此为止啊,不会叫06/20 19:48
73F:→ jumisui: 我再发一篇道歉文吧。06/20 19:48
74F:推 jumisui: i您别回我,都我的错。06/20 19:59
75F:→ jumisui: 别扯进来06/20 20:00
76F:嘘 novocaine: 到底要模糊焦点几次?这跟生活体验有什麽关系?请解释06/20 20:06
77F:→ novocaine: 完你的论点再呛人,谢谢。06/20 20:06
不想跟你解释了!你自己去查吧!不难 知道後,不要羞愧!你可以的(拍肩 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 20:10:44
78F:→ novocaine: 另,我的论点是:过度烹煮怎麽可能跟烹调方式(您文章06/20 20:09
79F:→ novocaine: 所说蒸煮煎炸等方式)没关系。这样打你有没有比较看得06/20 20:09
80F:→ novocaine: 懂?06/20 20:09
81F:嘘 novocaine: 解释不了?06/20 20:12
给您网址,去看看吧!https://goo.gl/SZNMkB 後来觉得我没说错帮我推一个就好 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 20:17:19
82F:嘘 novocaine: 你发文跟大家讨论,我认真回答你问题,结果只会呛说:06/20 20:29
83F:→ novocaine: 没有生活体验、觉得很蠢,然後转移话题。有心想讨论吗06/20 20:29
84F:→ novocaine: 你?纯粹想引战吧?06/20 20:29
85F:→ novocaine: 再问一次到底要不要回答差在哪里?回答问题很难吗?今06/20 20:29
86F:→ novocaine: 天很认真想反驳你的论点,你的态度真的让人不敢恭维,06/20 20:29
87F:→ novocaine: 今天你话都说得如此不尊重,分明引战,模糊焦点、坚持06/20 20:30
88F:→ novocaine: 己见。你连提出自己论点反驳都没有,只会人身攻击06/20 20:30
抱歉唷,没付到网址 https://goo.gl/SZNMkB 先看看 ※ 编辑: isud40401 (101.139.141.201), 06/20/2018 20:34:58
89F:嘘 novocaine: 请问你所指的「过度烹煮」到底想指什麽?煮到焦?过度06/20 20:54
90F:→ novocaine: 烹煮跟过度烹调到底差在哪?你的文章没有解释到你的论06/20 20:54
91F:→ novocaine: 点哦,麻烦。再最後强调一次,我的论点是:过度烹煮跟06/20 20:54
92F:→ novocaine: 烹调方式有关。然後,你说:「过度烹煮跟过度烹调是两06/20 20:54
93F:→ novocaine: 回事好吗?!」所以我问你,到底差在哪?06/20 20:54
最初的营养问题看完网址有懂吗? 烹煮 — 料理食物的火候、时间。 过度烹煮简单说肉煮太老、菜煮到变色、软烂。 烹调 — 料理食物的调味。 过度烹调简单说就是过度调味,用了很多调味料失去食物原味。 ※ 编辑: isud40401 (111.255.13.158), 06/20/2018 21:02:51
94F:嘘 meteor0905: 调味和煮过头竟然能鬼揸在一起 06/20 21:16
95F:→ meteor0905: 鬼揸 → 鬼扯 06/20 21:17
96F:→ meteor0905: http://i.imgur.com/PR15S99.jpg 06/20 21:18
97F:→ meteor0905: 自己读了再扯蛋,不够深入还有更凶的 06/20 21:18
98F:嘘 meteor0905: http://i.imgur.com/Bav2ZFo.jpg 06/20 21:23
99F:→ meteor0905: https://goo.gl/dd6vAS 比较新的读这一套 06/20 21:23
100F:嘘 meteor0905: http://i.imgur.com/tpDYtJE.jpg 06/20 21:26
101F:→ meteor0905: http://www.thejoykitchen.com 06/20 21:26
102F:→ meteor0905: 老派是这一套 06/20 21:27
103F:→ meteor0905: http://i.imgur.com/JaPUsh0.jpg 06/20 21:28
104F:→ meteor0905: 杂七乱八的是这一堆,用 how01 跟人吵架秀下限是吧 06/20 21:29
105F:嘘 meteor0905: 对了,请问 i 大,六大类是那六大类,正常是吃多少份 06/20 21:35
106F:→ meteor0905: ?说说营养师怎乱教你一通?我经常追杀呆子营养师,但 06/20 21:35
107F:→ meteor0905: 不认为你认识营养学是甚麽鬼 06/20 21:35
108F:→ meteor0905: 我就不呛你水炒法甚至可以不施油去做,你大慨没有那智 06/20 21:37
109F:→ meteor0905: 商去操作这种方式,我亦怀疑你了不了解多元不饱和的变 06/20 21:37
110F:→ meteor0905: 异温度在那边。随便接一句看看, #专家 06/20 21:37
111F:嘘 isaacx: 又是你 直接2 06/20 22:02
112F:→ isaacx: 就像你减肥前跟减肥後也很像阿 06/20 22:10
113F:嘘 orzzroGC: 这样真的不用桶吗 XD 06/20 22:22
114F:嘘 aj000001: 每日任务1/1 06/20 23:33
115F:嘘 novocaine: https://i.imgur.com/5MPriiI.jpg 06/21 01:33
116F:→ novocaine: 我已经懒得重复我的论点了,我根本没说过:过度烹煮跟 06/21 01:37
117F:→ novocaine: 过度烹调一样,就跟我就算有在厨房工作过还要被你说没 06/21 01:37
118F:→ novocaine: 生活经历一样无奈^^ 就提醒你呛人前少人身攻击了,终 06/21 01:37
119F:→ novocaine: 於被桶了,老天有眼 06/21 01:38
120F:嘘 vc15jk05: ....什麽时候胖子可以教人减肥了 06/21 02:07
121F:嘘 killkids: 补刀 06/21 04:09
122F:推 lang05960924: 你好可爱 笑死哈哈哈哈哈哈 06/23 00:19
123F:→ ChenDotQ: 有够嘴的,这其实也是种偏执 06/23 01:46







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