这篇回文好像应该比较属於cook版啊， 但我想应该这种作法也能满足一点减肥者的口腹之欲吧 有时候我会用一锅到底的方法煮义大利面， 没有酱的问题。（如果要用到酱我也通常自己煮，最好的酱是番茄熬煮的， 青酱比想像中还要高热量且脂肪含量高，因为 青酱需要用到很多松子、起司粉和橄榄油。白酱不用说， 就是鲜奶油奶油牛奶与面粉） 不需要用到酱，面条的话因为材料都是一样，所以等重的话， 热量差不了多少，但是尽量选择100%杜兰小麦的。 现在市面上很多大牌都不是100%。 一人份准备一个小牛奶锅，加入弯面或管面，然後丢入 两个切丁的新鲜番茄（或者纯番茄罐), 然後你想吃的蔬菜或海鲜（或其他蛋白质来源） 一点盐巴胡椒香料辣椒等等， 加入一定比例的水，煮到水快乾，面也熟。 （其实就是one pot pasta的煮法，这个煮法必须计算 水量，所以所有蔬菜跟额外多加的水都要计算，网路可以找到 很多约略的计算方法） 我昨天晚餐就吃这个，计算一下热量： 200 cal的义大利面（我吃卷卷面，粗略估计量大概200cal） 两根秋葵(5 cal) 五根四季豆(9cal) 四个蘑菇(15cal) 1/4杯柳松姑（15cal) 半颗洋葱(25cal) 1/3杯白花椰菜跟绿花椰菜丁（10-15cal) 一个番茄切丁(11 cal) 综合海鲜包（有花枝去壳虾子章鱼诸如此类）x1/4杯 (30cal) 一小茶匙的香料 一点盐巴 一点黑胡椒 起锅前我有来约1/2茶匙的橄榄油(20cal)，1茶匙的pecorino起司粉(25cal) 以上热量根据网路不同的计算每样食材热量的网站，以及 食材包装上的热量换算成我使用的量 香料盐巴跟胡椒热量我就没算了。 我吃得超饱而且煮起来是一大盘，虽然我没照相啦，但 我吃完後我爸说，「你整盘都吃光罗！？」 能吃到这些食材的原味，还不用炒，只要有个锅子有个电磁炉就能做了。 而且我用到六种不同的蔬菜，有些油脂，有些蛋白质，也有淀粉类。 这样算下来差不多是400cal可以办到。 如果一天有两餐都会吃到义大利面，可以不要用 海鲜，改成鸡肉，或者鸡蛋，或者鱼肉（用水煮的鲔鱼罐头做也满好吃的，可以 改多加点橄榄和酸豆，做成辣的，很开胃。或者把橄榄油省略，改用 一小条油渍提鱼）。 我也满推崇蔬菜汤式的义大利面，把所有蔬菜加上一点鸡骨熬的高汤， 再加上一点肉末（或者切小丁的海鲜，起锅前打个蛋花也可）， 然後把各种你想吃的蔬菜 （茄子青椒甜椒洋葱番茄黄瓜花椰菜菠菜高丽菜芦笋四季豆节瓜地瓜小甘蓝菜芹菜菇类 小白菜青葱白萝卜红萝卜，很多啦都可以加） 全部给他丢下去煮，最後把面丢下去一起煮，就是 义大利面蔬菜汤，也满能满足慾望，又不会太多负担。 或者也可换成生米，直接煮成炖饭或汤饭，也可使用豆子来煮。 喜欢吃白酱那种奶奶口感的人，不妨使用一点乾茶树菇（应该使用 牛肝菌，但我发现乾茶树菇做出来的效果也不错），泡开後，加上新鲜的菇类 然後一大匙左右35%脂肪量的鲜奶油，再加上泡茶树菇的水和一些鸡汤一些牛奶一点洋葱 ，使用一锅到底义大利面的方法，可以模仿出 牛肝菌义大利面，不能说100%一样，但也还算能满足慾望。 因为菇类煮後会让汤汁变得稍微浓一些，而面条内的淀粉， 会让汤汁糊化，不需多余的面粉就可模仿那种感觉。 多补充一下： 一锅到底义大利面的水量必须先经过计算，这是这种煮法的重点。 因为要在「面煮熟的时候也同时把水煮乾」，所以不可能像 以前先把义大利面煮熟的方法，放一大锅的水来煮。 会「出水」的蔬菜也要计算水量，所以番茄洋葱高丽菜蘑菇香菇这类， 他们的水量较多，那麽使用的其他液体量要少一些。 如果不能确定的话，网路上可google一下one pot pasta的液体量应该多少 还有另一种方法是是用较少的水，但用较深而锅子面积较小的 汤锅，另一种方法是用较多的水，但用面积较大的深平底锅煮。 一般来说，一磅的乾燥面条，会对上约1000ml液体（包括水跟蔬菜的液体） 如果不太确定，水量可用七成，然後看情况增加。 另外最好使用短面（弯管面，笔管面这种形状大小的）做较为方便些。 譬如如果是使用55g左右的笔管面，只需要不到200ml不到的水（如果还放 番茄这类的就要再减少水量）。 不要把水煮滚，只要冷水面条跟所有的材料都要同时下锅一起煮。 ※ 引述《ponzixd (胖胖)》之铭言： : 最近主食改成义大利面，想请问面及酱的挑选。 : 这两样的选择ok吗？还是有更好的选择？ : 另外，打工的时候（一个礼拜四天），一天喝全糖豆浆（约五六百cc），对减脂影响会不 : 会很大....？上 : 班期间可以选择某部分饮料喝，最近知道可以喝豆浆，想说有蛋白质加减喝，我是在茶汤 : 会XD : 谢谢 : http://i.imgur.com/vHyxlei.jpg : http://i.imgur.com/t0eEuCp.jpg : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.139.195.147 : ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1462103589.A.108.ht : 推 counterzero: 红酱酱可以自己做啊 05/01 19:56 : → counterzero: 鸡汤块*1 牛番茄300~500克 三碗水左右 煮10~15分钟 05/01 19:58 : 我google做做看 谢啦 : → counterzero: http://imgur.com/LTDIDig http://imgur.com/MCrLPmw 05/01 20:04 : → koala8363813: 有全麦，有机的，但口感…我是觉得不一定要这麽极致 05/01 20:05 : → koala8363813: ，算面的g数控制量也不错XD 05/01 20:05 : 就是好算才吃面哈哈 : 推 Jsmash: 清炒的义大利面也不错 05/01 21:06 : 现在只有智慧锅没办法炒QQ : 推 halulu: 你不考虑清炒吗？就橄榄油加蒜。 05/01 21:07 : 没办法炒QQ : 推 xspeed1005: 酪梨青酱 05/01 21:08 : 外面卖的吗？可以推荐我哪牌的吗 : → halulu: 我之前最喜欢菠菜鸡肉义大利面 很简单又好吃 05/01 21:08 : 真的好吃，之前都煮五谷面好腻 : 推 willowwhat: 加一点白酒，蒜看橄榄油跟海鲜炒 : 健康又好吃 05/01 21:16 : 大家都建议用炒的耶！ : 推 makigoto0202: 我也是买这一款义大利面，都直接把菜、面、肉切一 05/01 21:26 : → makigoto0202: 切丢下水煮，在热锅加点橄榄油拌炒就直接吃了...... 05/01 21:26 : 用水烫完再拌油吗？没有加调味吗？ : 推 ttcml: 豆浆听别人说要甜糖要加很多，全糖豆浆糖分应该满可怕的 05/01 21:48 : → ttcml: 不过只有一天应该无所谓…? 05/01 21:48 : 一个礼拜四天XD : 推 dabbyding: 无糖豆浆真的很好喝耶 习惯之後就觉得加糖的好恶心.. 05/01 21:52 : 店里只有有糖的耶！ : 推 Narcissuss: 这样会好吃吗 05/01 21:57 : 好吃喔！ : → virus13: 橄榄油清炒是最好的 大蒜爆香清炒加鸡肉 热量也较低 05/01 22:15 : 所以这个酱比较不建议吗？ : 推 monetblue: 红酱： 水煮蕃茄去皮切小块 再洒些义式香草 很简单 05/01 22:15 : 我会google看看喔！ : 推 makigoto0202: 我是炒喔，不是只有加橄榄油拌而已。锅子热再加油 05/01 22:42 : → makigoto0202: 加大蒜一点辣椒爆香，在下烫过的面和料，没用调味 05/01 22:42 : → xspeed1005: 酪梨青酱是用酪梨+松子+九层塔+帕马森起司，全部打在 05/01 23:19 : → xspeed1005: 一块，健康但不便宜，若有经济考量还是清炒最好；而 05/01 23:20 : → xspeed1005: 且如果想减肥最好不要用市售的现成酱料，都很油 05/01 23:20 : 我看它脂肪含量不高啊，不是这样看吗？ : 推 willowwhat: 豆浆全家义美有无糖的，也不错喝唷 05/01 23:55 : 店里喝免费的哈哈 : 推 Fradi: 无糖豆浆喝习惯觉得加糖的很难喝 05/02 00:29 : 真的满甜的..不知道会不会很肥 : 推 bearfuck: 喝全糖豆浆减肥？ 你还是继续肥下去吧 05/02 01:24 : 呵呵 : 推 halulu: 你没办法炒 那有电锅吗？我用电锅做过。 05/02 02:28 : 我现在就面肉菜水煮完，水倒掉後加橄榄油拌，再加买的义大利酱 : 推 aceone: 全糖豆浆不如换鲜奶啊 05/02 08:36 : 鲜奶当然最好，但牛奶不给喝，还是喝柠檬类的不加糖或乾脆不喝？ : 推 n180: 义大利面冲凉 拌入希腊优格当酱料并以蓝莓或其他莓果当配料 05/02 09:43 : 希腊优格？很贵吗 : 推 overdone: 冲凉後拌橄榄油红酒醋义式香料黑胡椒跟生菜一起吃 05/02 10:04 : 我这个酱不好是吗？ : → overdone: 东方口味可拌泡菜麻油酱油生菜 可以加肉或蛋 清爽好吃 05/02 10:05 : 生菜好像不错，我都是吃青江菜或花椰菜！ : 推 overdone: 现成的酱不是不好，只是很容易吃腻..因为调味较重 05/02 15:52 : 所以我这个酱是ok的吼，我一次大概三汤匙，好吃XD : 推 halulu: http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/190442772 05/02 16:10 : 推 halulu: 我讨厌番茄所以我把番茄换成菠菜~ 05/02 16:14 : → halulu: 如果你有办法开火 但不想要油烟的话 05/02 16:14 : → halulu: http://chrysie.pixnet.net/blog/post/112645252 05/02 16:16 : → halulu: 这种一锅到底的你可以考虑一下 05/02 16:16 : → halulu: http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/201552574 05/02 16:16 : 很不错耶，但是肉一起下去不会太老很硬吗？ : 推 n180: 不然可以用臀骨熬成酱汁 配料摆个糖心蛋 笋干 豆芽菜 葱花 05/02 16:24 : → n180: 然後在放上两片大叉烧肉~啊....好像变日式的吃法了 05/02 16:25 : 你好好笑XD变日式了哈哈 : 推 lolikon: 可以试看看义式香料胡椒香油跟盐拌一拌就很好吃了，材料 05/02 23:49 : → lolikon: 也好买 05/02 23:49 : 有卖一罐的香料？我现在有胡椒跟盐 : 推 ginnyhuang: 一天糖摄取量不应超过30g(占总热量10%↓) 5%更好 可以 05/03 11:49 : → ginnyhuang: 算算糖分摄取是否超量 另外豆浆一天500觉得有点小多@@ 05/03 11:50 : 我还是乾脆不喝好了，毕竟是含糖的，谢谢！ : ※ 编辑: ponzixd (223.141.241.65), 05/03/2016 13:30:28 : ※ 编辑: ponzixd (223.141.241.65), 05/03/2016 13:31:27 : 推 halulu: 我觉得不会 如果你怕肉太老可以不要太早放 05/03 14:09 --

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