※ 引述《NoMatterWhat (我不是萝莉控)》之铭言： : GI可说是我最不懂的东西了, : 每个人都说不要吃高GI食物, : 说会增加脂肪储存能力, : 那今天假定一个人每天消耗2500 : 热量 2000 3000 : 低GI -500 +500 : 高GI -500 +500 : 我的疑问 : 1. 只要热量赤字, 根本就没有所谓脂肪转化问题吧 : 2. 那高低GI的差别是在哪里? : 低GI多余的500kcal > 50%会转成脂肪, : 高GI多余的500kcal > 100%会转成脂肪, : 是这个意思吗? : 可是不是又有一派说法是不管你吃什麽, : 多的热量全部变脂肪(不运动的情况)? : 我现在非常混乱...看了很多文章有看没有懂, : 请大大开示 首先先讲一下基代的观念(基代与GI是息息相关的) 「因为基代就是一天消耗的热量，所以只吃到基代是不会胖的」 「我有吃到基代，这样就不会减到肌肉吧」 这两个都是错误观念。 假设一天的基代是2000卡， 只吃一餐2000卡，跟吃5餐400卡， 会是完全不一样的结果。 原因是，假设2000卡的食物被转换成能量需要3小时， 但我们不可能3小时内消耗2000卡，这时候多於的能量就会以脂肪的形式储存起来。 并且三小时之後，身体感到饥饿， 若当天不再进食，身体则会认定自己处於「急需能量」的状态， 於是开始去分解转换能量效率好的组织（例如肌肉） 因此，一天一餐2000卡的方式， 虽然很标准的只吃到基代，却是拿走肌肉，填入脂肪。 反之，一天五餐400卡，也就是俗称的少量多餐，则是一个理想的饮食控制。 不容易吃进过多的热量导致被储存成脂肪，也可避免让身体进入分解肌肉的紧急状态。 到这边为止，我们知道为什麽要少量多餐， 也知道了为什麽不该一味的追求「吃到基代」， 在了解身体的运作方式之後，我们利用基代的方式可以更有效。 然而，少量多餐虽然理想，却不容易做到。 那麽在一天固定3餐的状况下，假设每餐吃600~700卡， 热量固定，营养均衡的情形下，要如何再增进饮食控制的效率呢？ 这就是GI值的用处了。 GI值究竟是什麽，用简单易懂且配合上述的方式说， 就是「食物转换成能量的速度」。 （中间牵扯到胰岛素与血糖之间的过程，有兴趣可以自己再去google， 这边尽量用浅显易懂的方式说明。） GI值越高的食物，转换成能量的速度越快， 当你吃一餐6、700卡高GI的食物，一个小时就被转换成能量， 但你这一个小时可能只消耗了200卡，那麽剩下的就会被储存成脂肪， 并且开始感到饥饿。 但如果让这6、700卡需要4个小时来转换成能量，而你每个小时平均都有消耗200卡， 那就等於你这一餐几乎没有摄取到多余的热量。 「消耗能量的速度＞身体将食物转换为能量的速度」 是最理想的饮食控制。 吃低GI食物可以降低後者，而饭後适当活动可以增加前者。 如果你已经维持「只吃到基代」一段时间了， 却常常感到饥饿，且一直没什麽成果， 那这篇文章应该就是你所需要的观念。 --

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