作者bergamont (希德嘉)
看板FITNESS
标题Re: [问题] 爱吃起司蛋糕,这样吃可以吗
时间Thu May 3 09:44:56 2007
你吃得是轻乳酪还是重乳酪蛋糕？这有很大的差别。
重乳酪蛋糕就是底下有一块塔皮或是饼乾屑垫着蛋糕体很重实没有空气感那种。
轻乳酪蛋糕乳酪量较少，是靠面粉跟打发的蛋白把蛋糕体撑起来的，比较松软。
做乳酪蛋糕的乳酪，是奶油乳酪creamcheese，这种乳酪的脂肪含量是所有乳酪
中最高的，可以到60%这麽多（也就是10克creamcheese含有6克脂肪）。
一般来说做任何一种乳酪蛋糕都会加鸡蛋（为了固定蛋糕体），为了口感的滑顺
还会加鲜奶油。
鲜奶油有动物性跟植物性：
动物性鲜奶油就是把牛乳浓缩使之成为乳脂肪含量约35%的浓稠乳品，一般超市看到
的什麽总统牌鲜奶油是动物性的。虽然他很贵、很肥，但起码是真的。
（换言之因为很贵，一般蛋糕店为了成本不会用这种东西当原料）
植物性鲜奶油通常有加糖，这东西不太好，一般都有反式脂肪，但是安定好打发，
一般超市看到的长春鲜奶油就是植物性的。
（蛋糕上的装饰奶油几乎都是用植物性鲜奶油做的）
重乳酪蛋糕里面占最多的就是奶油乳酪，此外就只是鸡蛋跟糖，还有少量面粉。底下的
塔皮或饼乾屑是热量最高的部份，但也不表示剔掉那部份不吃就可以高枕无忧，顶多少了
三分之一的热量吧！所以吃重乳酪蛋糕实在是跟自己身材过不去的事情。普通市面上
咖啡店里的一块重乳酪蛋糕，起码也有三百多大卡，比一碗白饭的热量还高！
轻乳酪蛋糕相对来说就友善多了，因为主要是蛋白打发後充满空气的组织，实际吃到
的重量比较少些。不过甜点就是甜点，糖都加很多的，而且市售蛋糕为求口感，
额外的油一定不会少放。
至於该不该吃，就自己斟酌了。偶一为之还可以，常常吃我是非常不建议。
拿他来取代一餐，更是不妥，因为简单形容一下，
乳酪蛋糕就是把糖跟脂肪用蛋白质黏合起来的一块东西。
※ 引述《mescal (MESCAL)》之铭言：
: 我可以不喝饮料~不吃零嘴~
: 但就是好想吃蛋糕~
: 有时候我会一餐中,把一块"起司蛋糕"蛋糕店那种,一块50元起的份量,
: 当主食外加桂格大麦片3匙(泡热水加一些葡萄乾),或一颗小苹果当作一餐
: (也就是说~A:起司蛋糕+麦片,或B:起司蛋糕+苹果两种组合,2选1)
: 我想问起司蛋糕到底热量多少阿??
: 查网路上的资料~我查到的是375大卡~
: 是真的吗~
: 如果那天有一餐,我想吃起司蛋糕~我会把其他两餐的热量各分配300卡
: 也就是说~吃起司蛋糕那餐可以有600卡的range~
: 如果一星期其中一天这样吃
: 这样子会不会胖呢~
: 还是这样根本就减不了肥
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.128.158
1F：推 biki:原po说如果"一个星期" 吃 "1次" 而已啊...应该尚可吧? 05/03 09:47
2F：推 bergamont:蛋糕可以吃不过不要排挤其他营养素.... 05/03 09:57
3F：推 Qcloud:可是重乳酪蛋糕好好吃欧>\\\\\< 05/03 09:58
4F：推 kkcity59:重乳酪超好吃，最近拿坡里又在特价..... 05/03 10:01
5F：推 circadian:把糖跟脂肪用蛋白质黏合起来的一块东西.... 05/03 10:07
6F：→ kee32:一块才300多卡喔？我以为上千了说 ＞＿＜ 05/03 10:07
7F：推 bergamont:那是一片，不是一整块....一整个六寸蛋糕铁定上千的啦 05/03 10:22
8F：推 Utena0708:最後那句话让我有心头一震的感觉... 05/03 10:49
9F：推 kee32:我就是指一小片啦，３００多卡实在不算啥 ＞＿＜ 05/03 11:15
10F：→ kee32:至於最後一句很棒哪，一口气三种热量来源都有耶～～～～ 05/03 11:15
11F：推 cloooney:哇靠 看到最後一句 我吓得要死 以後再也不碰了(嘴馋中) 05/03 19:38
12F：推 Aichan:唉 我每天早餐都是重乳酪蛋糕 戒不掉>"< 05/04 00:40
13F：推 mescal:哀~我今天晚上完全失控了~低脂起司蛋糕+巧克力派+蔬果三明ꨠ 05/05 00:15
14F：→ mescal:治~我真的想杀了我自己~HELP~我今天怎麽了..泣 05/05 00:16